家常菜鸡制作方法22种 共25页.pptVIP

鸡22种做法 双的做法  1.白斩鸡 的做法 原料:土鸡、葱、沙姜、生抽 做法: 烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖 着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后 点着调料吃。 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味  2干炸鸡的做法 材料: 鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋 团粉、水、油、花椒盐 做法: 将鸡摘洗干净,切小方块,加盐 料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡 蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉 后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。  3沸油鸡 的做法 材料: 鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花 椒盐 做法: 将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料 酒、酱油,过油炸熟再用筷子挑起离油 用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡 皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。  4.锅烧鸡的做法 /锅烧鸡材料: 鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料 酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、 油、花椒面 做法 将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段 姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒 大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊, 过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒 上花椒面即成。