奶粉生产与全过程.pptVIP

、奶粉的概念 概念:奶粉是指以新鲜乳为原料,或为主要 原料,添加一定数量的植物或动物蛋白质 脂肪、维生素、矿物质等配料,通过冷冻或 加热的方法除去乳中几乎全部的水分,干燥 而成的粉末。  乳粉的优点 ①水分含量很低,抑制了微生物的繁殖 ②除去了几乎全部的水分,大大减轻了重量、 减小了体积,为贮藏运输带来了方便。 ③乳粉冲调容易,便于饮用,可以调节产奶的 淡旺季节对市场的供应  二、乳粉的种类 (1)全脂乳粉(6)乳油粉 (2)脱脂乳粉(7)酪乳粉 (3)加糖乳粉(8)乳清粉 (4)配制乳粉(9)麦精乳粉 (5)速溶乳粉(10)冰淇淋粉  水分脂肪蛋百 全脂乳粉 2.00 27.0026. 8.00 脱脂乳粉 3.23 0.88 3689 47.84 7.80 1.55 乳油粉 651513.4217862.91 甜性酪乳粉 3.90 4.68 3588 47.84 L.55 酸性酪乳粉 8.40 千酪乳清粉 6.10 0.9012.5072.258.97 干酪素乳清粉 6.3 l3.25 脱盐乳清粉 78.00 2.90 0.10 婴儿乳粉 26020.0019.00 4.00 4,40 0.17 麦精乳粉 3.29 7.55 13.1972.40*3.66  四