木瓜蛋白酶的提取纯化实验报告.doc

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木瓜蛋白酶的分离纯化 一、目的 (1)它是利用未成熟的番木瓜(Carica papaya)果实中的乳汁中提取粗酶液,并进一步纯化,获得高纯度的木瓜蛋白酶。 (2)通过此次试验,熟悉掌握木瓜蛋白酶分离纯化的基本步骤和原理,了解离心分离,萃取等实验技术。 二、原理 木瓜蛋白酶( Papain )是一种巯基蛋白酶,它分解比胰脏蛋白水解酶更多、更广泛的蛋白底物。它也具有脂酶活力。其分子量约为 23000 左右。在 25 ℃ , pH6.2 时, 1 分钟生成1umol酪氨酸的酶量为 1 单位。木瓜蛋白酶是单条肽链,有 211 氨基酸残基折叠成两部分形成裂缝,酶分子只有 1 个巯基,对酶活力是必需

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