第一题膳食调查和营养评价(30分).ppt

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某幼儿,男,年龄2周岁; 1)设计蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入目标(脂肪取中均值) 2)设计一人份一日的食谱。 3)假如食谱的营养素计算结果如附表1所示,请根据附表1的 结果做营养评价并提出建议。 【案例2】幼儿营养需要量确定及食谱编制 88 134 86 113 100 86 318 79-106 110 97 比例% 9.0 12.0 600 60 1.4 0.7 500 30-35 40 1200 目标量 -14% √ -14% √ √ -14% +200% √ √ √ 差距 7.0 16.1 515 68 1.4 0.6 1594 33 44.3 1160 摄入量 锌 mg 铁 mg 钙 mg VC mg B2 mg B1 mg VA ugRE 脂肪 g 蛋白质 g 能量kcal 项目 附表1:膳食营养素提供量与预定目标差距评价 1)查表得知2岁男童能量目标:1200kcal,蛋白质:40g 脂肪(g)=1200kcal×32%÷9kcal/g=43g 碳水化合物=(1200kcal-40g×4kcal/g-1200kcal×32%) ÷4=164g 3)【评价和建议】B1、钙、锌略低,VA过高。应将猪肝的用 量从25g减少到10g,增加碎肉末10g即可营养素的供给。 请为28岁孕妇,身高165cm,办公室工作,孕20周,体重70kg. 孕前体重55kg,第一胎。 1)设计蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入目标(脂肪取中均值) 2)设计一人份一日的食谱。 3)假如食谱的营养素计算结果如附表1所示,请根据附表1的结果 做营养评价并提出建议。 【案例3】孕妇营养需要量确定及食谱编制 98 78 86 98 112 107 60 -- 109 98 比例% 16.5 25 1000 130 1.7 1.5 900 20-30 80 2300 目标量 √ -22% -14% √ √ √ -40% √ √ √ 差距 16.2 19.4 855 127 1.9 1.6 542 25.2 87.1 2261 摄入量 锌 mg 铁 mg 钙 mg VC mg B2 mg B1 mg VA ugRE 脂肪 % 蛋白质 g 能量kcal 项目 附表1:膳食营养素提供量与预定目标差距评价 1)查表得知孕中期,轻体力能量目标:2300kcal,蛋白质:80g 脂肪(g)=2300kcal×25%÷9kcal/g=64g 碳水化合物=(2300kcal-80g×4kcal/g-2300kcal×25%) ÷4=351g 3)【评价和建议】能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、B1、B2、VC、锌与膳食营养素参考摄入量相比基本合理,略增加VA和铁含量丰富的食物,注意体重监测。 请为27岁乳母,轻体力劳动,身高160cm,体重75kg,产后第2个月,母乳喂养,每天泌乳量750ml; 1)设计蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入目标(脂肪取中均值) 2)设计一人份一日的食谱。 3)假如食谱的营养素计算结果如附表1所示,请根据附表1的结果做营养评价 并提出建议。 【案例4】乳母营养需要量确定及食谱编制 77 174 60 85 141 89 327 85-128 116 99 比例% 21.5 25 1200 130 1.7 1.8 1200 20-30 85 2600 目标量 -23% +74% -40% -15% +41% -11% +227% √ √ √ 差距 16.6 43.4 724 111 2.4 1.6 3921 23.4 98.7 2573 摄入量 锌 mg 铁 mg 钙 mg VC mg B2 mg B1 mg VA ugRE 脂肪 % 蛋白质 g 能量kcal 项目 附表1:膳食营养素提供量与预定目标差距评价 1)查表得知孕中期,轻体力能量目标:2600kcal,蛋白质:85g 脂 肪(g)=2600kcal×25%÷9kcal/g=72g 碳水化合物=(2600kcal-85g×4kcal/g-2600kcal×25%) ÷4=402g 3)【评价和建议】根据计算该食谱能量与蛋白质、脂肪、碳水化合物与膳食目标相近,餐次比例合理,基本符合要求。但维生素A过高,可减少猪肝内脏的摄入量;B族维生素、维生素C、钙、锌偏低,应增加粗粮、蔬菜水果以及含钙、锌高的食品,比如海产品等。必要时,可在营养师的建议下,适量摄入一些补充剂。 70岁男性老年人。 1)设计蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入目标(脂肪取中均值) 2)设计一人份一人的食谱。

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