食品塑料包装的种类及安全性,毕业论文.doc

哈尔滨科学技术职业学院 毕 业 论 文 论 文 题 目： 食品塑料包装的种类及安全性 专 业： 食品营养与检测 班 级（学 号）： 10级 （ 105800155 ） 论 文 作 者： 荆香玉 指 导 教 师： 高雪涛 完 成 时 间： 2012 年 6 月 8 日 摘 要 食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。塑料是以合成树脂的单位为原料，加入适量的稳定剂、增塑剂、润滑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂后制成的一种高分子材料。塑料的安全性主要决定于合成树脂中的游离单位含量（例如聚氯乙烯中的游离氯乙烯单体含量等）以及所添加的助剂的品种。 包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用。用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻湿性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性。此外食品包装材料还要有良好的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击等机械性能；良好的化学稳定性，不应与内装食品发生化学反应，确保食品安全。另外还要有较高的耐温性，适合食品的高温消毒和低温储藏等特点。 近年来，由于全球包装工业实行了强强联合、跨国合作等新举措，使区界包装行业特别是食品塑料包装有了很大的发展，新材料、新工艺、新技术、新产品不断涌现。???? 中国塑料食品包装市场近几年持续快速增长，已成为中国塑料工业的重要下游领域之一。中国对包装食品的强劲需求，以及对包装功能性、安全性的日益提高都是促进中国塑料食品包装行业不断发展前进的重要因素。但是，近几年原材料价格的飞速上涨，塑料包装行业产能重复建设，以及高端产品相对匮乏等问题，也使得中国塑料食品包装行业也面临着许多的问题与挑战，不过，一旦塑料不再是包装而成为了垃圾，用户们就很难再认为它是“超级英雄”了。为了保护我国环境我们应适当减少或尽量重复利用塑料包装，或者用其他材料代替。 关键词： 食品；塑料包装；安全性 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘 要 1 目录 2 绪 论 2 第一章 塑料包装的种类 3 1.1高阻隔性塑料包装材料 4 1.2 新型保鲜膜 4 1.3无菌和抗菌塑料包装材料 4 1.4高耐热塑料包装材料 4 第二章 食品塑料包装的安全性 5 2.1塑料自身的安全性 6 2.1.1.塑料树脂的安全性 6 2.1.2.塑料助剂的安全性 6 2.1.3.复合塑料薄膜粘合剂的安全性 7 2.2塑料包装材料、容器的表面污染 7 2.3塑料包装材料的缺损 7 第三章 如何鉴别塑料包装原材料优劣 8 3.1看切口的断面 9 3.2颜色 9 3.3用牙齿咬 9 3.4拉丝 9 3.5气味 9 3.6光泽 9 3.7以上不能确认的，请再次用火烧 9 第四章 结论与展望 9 致 谢 10 参考文献 11 绪 论 食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用。用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻湿性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性。此外食品包装材料还要有良好的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击等机械性能；良好的化学稳定性，不应与内装食品发生化学反应，确保食品安全。另外还要有较高的耐温性，适合食品的高温消毒和低温储藏等特点。 在第二次世界大战以后,包装成为食品不可缺少的组成部分，原来许多传统不包装的食品，如鲜肉、水果、蔬菜现在也使用了包装。目前我国允许使用的食品包装容器、材料主要有以下几种：塑料制品及软塑材料（如复合薄膜等）；天然、合成橡胶制品；陶瓷、搪瓷容器；铝、不锈钢、铁质容器；玻璃容器；食用包装用纸。其中塑料包装容器和材料以其重量轻、不易破损、运销方便、易于加工、成本低和装饰效果好等特点而被广泛应用于食品包装上。 塑料是以合成树脂的单位为原料，加入适量的稳定剂、增塑剂、