有机化学氨基酸剖析.pptVIP

第十六章氨基酸、多肽与蛋白质 I、氨基酸 结构、分类和命名 1、结构:分子中含有氨基和羧基R—C-COOH 2、分类: (1)根据氨基与羧基的位置分类 R—C-COOH R--CH-CH2-COOH CH2-CH2 CH2COOH NH2 -氨基酸 阝-氨基酸 γ氨基酸  中性氨基酸 链状氨基酸 (2)碱性氨基酸 3)芳香族氨基酸 酸性氨基酸 杂环氨基酸 3、命名 (1)系统命名法:羧酸为母体,氨基为取代基 NHCH COOH NH2CH2 CH2COOH α一氨基乙酸 β-氨基丙酸 甘氨酸 丙氨酸 (2)俗名  氨基酸的构型 COOH COOH H、N 3 L-乳酸 L-丙氨酸 α-碳原子的构型与L丙氨酸相当,是L型 含有多个手性碳原子,氨基酸的构型取决于α-碳原子 COOH COOH H-{1L苏氨酸N-HL丝氨酸 CHOH  三、物理性质 无色结晶,易溶于水而难溶于非极性有机溶剂,易分解 四、化学性质 酸碱性 RC-C_O内盐(偶极离子或两性离子 NH3 RCHCOOHI RCHCooH cl RCHCOOH NaOH RCH-COO Na+Cl  R H2N-CH--COO H3N--CH--COO CH-COOH 负离子 两性离子 正离子 等电点:溶液中正离子