食源性疾病及其预防措施课件.ppt

LOGO 食源性疾病 发生的原因及控制 策略 LOGO 目录 食源性疾病的概述 1.1 食源性疾病的现状 1.2 食源性疾病发生的因素 1.3 食源性疾病的控制策略 1.4 LOGO 1.1 食源性疾病的概述 ? 食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因 子引起的并通常具有感染性质或中毒性质的一类疾 病。 ? 食源性疾病包括最常见的食物中毒、食源性肠道传 染病、食源性寄生虫病、食源性变态反应性疾病、 暴饮暴食引起的急性肠胃炎、酒精中毒以及由食物 中有毒有害污染物引起的中毒性疾病。 ? 食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列， 是当前世界上最突出的卫生问题。 LOGO ? 人们为了除虫，大量使用剧毒农药喷洒蔬菜、水果；为 了提高瘦肉产量，盲目使用违禁激素 ( 瘦肉精 ) 喂猪；为 了增白面粉，随便使用吊白块；为了骗钱，将稻草沤水 兑色勾盐当酱油出售等等，真是举不胜举。 ? 随着时代的改革变化，食品生产经营规模的扩大普及和 食品贸易国际化，全球不断发生重大食品安全事件，如 比利时“二恶英事件”、英国“疯牛病”、日本的大肠 杆菌 O157 ： H7 食物中毒，以及我国暴光的阜阳劣质奶粉、 霉变毒米、苏丹红事件等，都使食品安全成为众人关注 的焦点，也再次敲响了食品安全问题的警钟。 LOGO ? 这一