玉米胚芽综合利用.pptVIP

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2020-07-09 发布于福建
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玉米胚芽综合利用.ppt

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玉米胚芽的综合利用目录 ◆玉米胚芽的营养价值玉米胚芽油玉米胚芽蛋白玉米胚芽的营养价值玉米胚芽油含有丰富营养成分和较高营养价值,其脂肪酸组成中80%以上是油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,不含胆固醇,且富含维生素B,具有防止动脉粥样硬化病变和抗衰老作用, 正日益成为理想的健康营养食品。长期食用玉米胚芽油具有改善人脑细胞功能,增强记忆力,缓解人体机制老化及老年斑形成,预防肌肉收缩增强体质活力,控制血中胆固醇等作用玉米胚芽的营养价值玉米胚芽粕中含有较高的玉米纤维,由于具有异味,需经过脱溶脱臭处理后,成为种风味、加工性能和营养价值均良好的食品添加剂,可在糕点、饼千、面包中使用。玉米胚芽的营养价值玉米胚芽蛋白主要由球蛋白和白蛋白构成, 含量达60%以上。有关玉米胚芽蛋白质的生物学价值,通过酶解测定,其总蛋白或主要组成谷蛋白,均不低于鸡蛋白和酪蛋白。按其氨基酸构成评定,符合国际卫生组织全价蛋白的规定值,近似于人奶和鸡蛋生物学价值。