猪蛋白质原料过敏性.pptVIP

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2020-07-09 发布于福建
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猪蛋白质原料过敏性.ppt

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工程技不植物蛋白饲料的过敏性及解决办法谯仕彦国家饲料工程技术研究中心 Te:010sEmailENFERC@163.COM NFERG 主要内容植物蛋白质的过敏原性及其过敏反应 ■破坏植物蛋白质过敏原性的工艺措施热处理今膨化发酵今酶解 ■减少植物蛋白质用量是克服植物蛋白质过敏的有效措施使用高质量蛋白质原料今用合成氨基酸配制低蛋白质日粮 Engineering Technoiogy Research Cent 植物蛋白质过敏原性及其过敏反应 Engineering Technology e aren center NFERC 历史沿革 1934年,Duck首次观察发现,用大豆粉替代母乳喂婴儿, 引起婴儿腹泻、虚脱和肠道炎症反应 1936年, Lippard等发现,未完全消化的牛奶引起婴儿过敏反应到19世纪60年代,随着蛋白质分离、纯化和免疫学技术的发展,包括大豆蛋白在内的日粮大分子蛋白质的物理化学性质、生物学特性、免疫学特性得到逐步认识 20世纪70年代开始,日粮抗原与过敏反应的关系受到重视 Engineering Technology e aren center NFERC 大豆抗原的种类与性质种类: Glycinin,β- Conglycinin a glycinin 11S球蛋白,占大豆籽实蛋白质总量的25-30%,球蛋白总量的40%,相对分子量360kDa,由5个亚基构成 ◆热、尿素、强碱、强酸、十二烷基磺酸钠等物理化学方法都可亚基中的二硫键和氢键,改变 Glycinin的四级结构 β Conglycinin 比 Glycinin过敏原性强 7S球蛋白,相对分子量180kDa,由3个亚基组成对热、酸、碱的抵抗能力强