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端托装盘的原则 部门:石化汉餐厅A 日期:2013.10.14  从以下三点: 托盘的使用知识? 轻托及重托的含义? 三、端托服务中应注意的问题?  托盘的使用知识? 1、托盘的种类:木质托盘、金属托盘、塑料托盘 2、托盘的规格:托盘的形状大体有两种:一种是圆 形托盘,另一种是方形托盘。规格分为大、中 小三种。(1)大、中长方形托盘,一般用于托送 分量较重的食物、酒水和餐酒用具等。(2)大 中、小圆形托盘和小长方形托盘,一般用于摆 换、撤餐酒具及斟酒、送茶、送咖啡等,特别 用的是直径为40厘米的圆托盘  二、轻托含义: 轻托叉称胸前托,适宜端托体积较小、重 量 较轻的物品。轻托服务操作时,技术要求 闹,因为所托物品越轻,端托操作时,托盘 越容易发飘,不易端托平稳,因此,在轻托 服务拥  重托的含义 重托又称肩托,是指较大且重的物品的 端托,重托需要餐厅服务员有一定的臂力和 技巧