腐竹泡不开范文.docVIP

　　 　　第一篇:《快速又均匀泡发腐竹的秘诀-凉拌腐竹丝》 　　快速又均匀泡发腐竹的秘诀－凉拌腐竹丝 　　转自中国腐竹交易网 　　材料腐竹、葱、辣椒油、香油、盐、香菜少许 　　做法1、腐竹放在温水中加一点盐泡发至软 　　2、泡软的腐竹洗干净，斜刀切成细丝，再放入温水中泡二十分钟。 　　3、完全泡软的腐竹放开水中烫熟后捞出，沥干水，放入碗中。 　　4、加辣椒油、盐、香油、葱、香菜末拌匀即可。 　　我家的辣椒油是我自己做的，如果没有，可以把辣椒面放在腐竹上，再浇上热油也是一样的。 　　不管是炒还是拌，第一步都是要先泡发腐竹的，在这里跟大家分享一下我泡腐竹的秘诀 　　1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的） 　　2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 　　3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。 　　第二篇:《腐竹的泡法与辨别》 　　腐竹的泡法与辨别 　　腐竹是大豆经过磨浆、熬煮以后加工而成的，由于吸收了大豆的营养精华，腐竹在所有豆制品中的营养价值也变得十分不凡，但是受到制作过程的影响，食用腐竹前都需要充分地泡发，在泡发过程中，应注意以下几个问题 　　泡发时间泡发腐竹的时间一般都比较长，若是使用冷水，则需4～6个小时，使用热水泡发，也需要2～3个小时的时间。因此，在食用腐竹时，应至少提前半天将腐竹泡好、备用。{腐竹泡不开}. 　　完全浸水在泡发腐竹时，不妨在腐竹上面扣压一个盘子或其他干净的重物，使腐竹能够完全地浸泡在水里，这样不仅能够缩短泡发时间，还会使腐竹泡发得均匀，以保最佳的口感。 　　切忌沸水泡发腐竹最好用冷水慢慢泡发，使用热水泡发时，水温也不宜过高，切忌用沸水泡发腐竹，否则将会使腐竹破碎，导致无法烹饪。 　　消费者在购买腐竹时需要注意些什么?如何辨别腐竹是否被加“料”呢? 　　双强为您介绍简单三招辨别优劣腐竹 　　消费者在挑选腐竹的时候，不要贪便宜，最好购买正规企业生产的干货。优质的腐竹采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带 　　光泽。劣质的腐竹则颜色黄中发白，油光发亮,多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。有些劣质腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一。 　　正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。因此，市民最好不要食用浸泡不烂、久煮不烂的腐竹。 　　优质腐竹具有黄豆香气，没有其他异味;劣质腐竹有酸臭等刺鼻气味，这些气味多来源于漂白剂或二氧化硫。 　　第三篇:《泡腐竹不宜用热水 选质量高的腐竹有窍门》 　　泡腐竹不宜用热水 选质量高的腐竹有窍门 　　腐竹是素菜中常用的食材，它蛋白质含量很高，被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。中国冰酒交易网称它的做法很多，红烧、炒菜、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹营养丰富，饮食挑好很重要，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢? 　　挑选腐竹，要注意四点 　　观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。 　　看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。 　　闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。 用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。 　　最后，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡过的腐竹，非常易碎。 　　第四篇:《腐竹应该这样挑、腐竹的泡制方法、五花肉焖腐竹》 　　腐竹应该这样挑、腐竹的泡制方法、五花肉焖腐竹 美食天下 　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹怎么购买、腐竹怎么泡制今天我们就来了解关于腐竹的二三事 　　如何选购腐竹 　　腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。 　　腐竹的药用功效{腐竹泡不开}. 　　腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 　　此外，腐竹中所含有的磷脂还能