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第二节酶的结构与功能
第一节酶的分子结构与功能
、酶的分子组成
酶的本质—具有蛋白质的一切物理化学性质。D
1按化学组成分
单纯酶( simple enzyme)
完全由氨基酸组成,活性由蛋白质结构决定。
如:蛋白酶、脂酶、淀粉酶,核糖核酸酶
·结合酶(全酶)( conjugated enzyme)
酶的分子组成
酶(蛋白质)的化学性质
◆水解产物是氨基酸
◆具有蛋白质的呈色反应
◆具有电泳特征
◆具有蛋白质沉淀反应
◆蛋白质变性
、酶的分子组成
全酶
酶蛋白+辅助因子
蛋白质部分:酶蛋白( apoenzyme)
全酶
辅酶
( holoenzyme)(辅助因子
( cofactor)(辅基
酶蛋白和辅助因子单独存在均无催化活性,只有二者结
合为全酶才有催化活性。
酶蛋白决定酶催化专一性,辅助因子通常是作为电子、
原子或某些化学基团的载体决定反应的性质。
2.辅助因子分类
(按其与酶蛋白结合的紧密程度)
辅酶( coenzyme):
与酶蛋白结合疏松,可用透析或超滤的
方法分离。
辅基( prosthetic group):
与酶蛋白结合紧密,不能用透析或超
滤的方法分离
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