Q_WFLD 0004S-2020生香肠企业标准.pdf

青岛万福集团股份有限公司企业标准 Q/WFLD 0004S-2020 生 香 肠 2020-03-03 发布 2020-03-12 实施 青岛万福集团股份有限公司 发布 Q/WFL D0004S-2020 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 ，《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由青岛万福集团股份有限公司提出并起草。 本标准起草人： 逄明祝、郭鹏飞、李辉。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 Q/WFLD 0004S-2020 生香肠 1 范围 本标准规定了香肠制品术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规程、标志、 包装、运输与贮存。 本标准适用于以猪肉、鸡肉、鸭肉为主要原料，经绞碎后，添加或不添加辅料(干酪、鱿鱼、墨鱼、猪 副产品)；配以食用淀粉、食用盐、白砂糖、调味料酒、酱油、香辛料（不包括罂粟和藏红花）、大豆拉丝 蛋白、大豆分离蛋白、肠衣 （天然肠衣或胶原蛋白肠衣）中的一种或几种辅料，添加食品添加剂乙酰化二 淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉已二酸酯、谷氨酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、红 曲红 （仅限腌腊肉制品）、亚硝酸钠、碳酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)、脱 氢乙酸钠 （又名脱氢醋酸钠）、乳酸链球菌素、海藻酸钠(又名褐藻酸钠)、食用香精中的一种或几种，经过 调制腌制、灌装、晾晒（或不晾晒）、干燥或不干燥、包装、冷冻后，并在-18℃条件下贮存，运输的非即 食生香肠。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉已二酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠) GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 25557 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 25564 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准