六年级劳技包饺子.ppt

《包饺子》 《劳技》六年级上 饺子的来历 饺子原名“娇 耳”，是我国医圣张 仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤” 的故事在民间流传至 今。 饺子的来历 ? 东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有 个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为 中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都 能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真 施治，挽救了无数的性命。 ? 张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当 地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙 人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河 岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里 非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别 多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵 的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一 块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人 舍药治伤。 饺子的来历 ? 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒 和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来 切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给 乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后 浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的 烂耳朵就好了。 ? 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆 祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物， 并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子” 或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治 愈病人的日子。 ? 张仲景距今已近 1800 年，但他折“祛寒娇耳汤”的故 事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着 饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用 娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、 最爱吃的食品。 —— 煮饺子 —— 蒸饺子 —— 煎饺子 各种花样饺子 拌饺子馅 ? 芹菜馅 —— 即勤财之意 ? 韭菜馅 —— 即久财之意 ? 白菜馅 —— 即百财之意 ? 香菇馅 —— 即鼓财之意 ? 酸菜馅 —— 即算财之意 ? 荠菜馅 —— 即吉财之意 ? 野菜馅 —— 即野财之意 ? 鱼肉馅 —— 既余财之意 ? 牛肉馅 —— 即牛财之意 ? 羊肉馅 —— 即洋财之意 ? 大枣馅 —— 即招财之意 ? 三鲜馅 —— 即三羊开泰之意 擀饺子皮 圆形饺子皮 方形饺子皮 擀饺子皮 彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、 蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。 同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有 不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁 饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁， 添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度， 又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。 下 面是几种颜色的饺子皮制作法： 白色：即普通的白面。 黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。 巧克力色：加入荞麦面。 淡黄色：加入玉米面。 橙色：加入胡萝卜汁。 翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁 紫色：加入紫甘蓝汁。 黄色：加入鸡蛋黄液。 青白色：加入鸡蛋青液。 珊瑚色：加入西红柿汁。 墨玉色：加入茄子汁。 红色：加入草莓汁。 浅棕色：加入芋头汁。 水晶色：加入冬瓜汁。 …… 包饺子 饺子要摆放得整整齐齐，以讨个 “圈福”的口彩。据说把饺子摆成圆 圈，会使日子越过越死。必须横着排 成行，这样方能使财源四通八达地涌 来。 煮饺子