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从 小 班 幼 儿 自 主 进 餐 现 状 谈 进 餐 环 节 的 组 织 与 实 施
摘 要:一日生活皆课程,那么幼儿进餐的过程中同样蕴涵着丰富
的教育价值,进餐的组织指导中也体现着教师的教育智慧,让我们从“小
细节”看进餐环节中的“大学问”。本文通过观察小班幼儿自主进餐环节
的表现进行记录后发现了幼儿在进餐中存在着诸多的问题,这些问题有的
是幼儿能力不足、习惯不良,有的是教师管理、引导不善引起的,对此进
行反思后提出了小班幼儿良好自主进餐习惯的有效组织策略,以增强教师
对幼儿自主进餐现状的认识,提高教师对幼儿进餐教育的质量,更好的促
进幼儿健康发展。
关键词:小班幼儿 自主进餐 现状 组织策略
《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域中对 3--4岁幼儿有这样的目
标:生活、卫生习惯良好,有基本的生活自理能力。结合《指南》精神和
幼儿园的自主独立的理念,小班幼儿在进入幼儿园后开始尝试用勺子吃
饭,尝试自己盛饭菜,端饭菜,在这一系列的自主生活体验中,他们感受
着自主自立带来的快乐,但与此同时,我们也发现了很多的小细节需要重
视、分享与解决。
一、小班幼儿自主进餐现状
我对幼儿园小班幼儿的自主进餐活动进行了长期观察,通过观察发现
小班幼儿存在许多普遍的问题。
1.自主进餐环节秩序差
(餐前)场景一:午餐时间,孩子们在等待进餐过程中消极等待,无
所事事。
2.独立进餐难
(餐中)场景二:孩子一把抓住饭勺,开始吃饭,由于用力过猛,米
粒四溅。
3.卫生习惯差
(餐中)场景三:进餐过程中桌面地面都洒了米粒。
二、小班幼儿自主进餐现状不佳原因分析
1.幼儿心中有意识,但是方法欠缺
关于用餐,班级幼儿已经形成了他们自己的进餐公约,但为什么在执
行中却问题频频呢?幼儿在等待值日生分餐期间,东张西望或者随意站起
来,教师也缺少预先的细致思考与组织,从而使幼儿消极等待。
2.教师组织有方法,但是支持不足
幼儿进餐过程中,教师的角色是多样的:组织者、观察者、支持者。
场景二中,幼儿使用勺子的方法显然是需要教师进行跟进的;场景三中,
我们发现幼儿桌面地面都有很多掉落的米粒……面对这样的场景,教师没
有及时跟进支持,而是用沉默“放弃”了可能的课程活动,这样其实无意
于给幼儿一种暗示――教师对我的行为表示了默认。
3.教师心中有要点,但是体系缺乏
在幼儿的进餐环节中,教师有很多关注的点,例如:有序分餐、愉快
进餐、不挑食等等,但由于进餐环节中的关注要点很多,教师常常会顾此
失彼,在整体的进餐过程中,每个关注点幼儿的现状如何,哪里需要进一
步提升,教师没有全面的观察计划、跟进策略与具体方法。
三、小班幼儿良好自主进餐习惯的组织策略
1.梳理幼儿用餐环节的关注点,形成用餐体系
2.寻找幼儿行为背后的真实原因,支持幼儿形成具体的操作步骤和方
法
(1)尊重幼儿间的差异,寻找差异背后的真实原因
以使用勺子为例,是幼儿手部精细动作的缺失导致使用勺子时不协
调,还是有能力做到但是缺少练习?如果是前者,我们可以给予幼儿怎样
的帮助,如果是后者,我们又该怎么跟进?为了尊重幼儿间的差异,我们
一改以往小班统一使用勺子的做法,在餐具的准备上提供了调羹和筷子,
孩子可以根据自己的情况自x餐具进餐。与此同时,针对幼儿精细动作、
协调性等方面发展的差异,我们会在区域中添置相关的材料供幼儿在游戏
中练习,用这样的方式支持他们发展。
(2)用适宜的方法,帮助幼儿形成基本的操作方法
很多时候,问题是最好的资源。问题是幼儿生活中的有待解决的真问
题,把真问题还给幼儿,他们便会有真的发自内心的解决策略,这样发自
内心的主动比教师的生硬要求要有效地多。
比如我们把“用餐时桌面掉米粒”的问题抛给孩子时,孩子们这样说
“我朝前坐一点,靠着桌子,就很干净了。”“我们可以自己擦干净,擦
到餐盘里。”“手要扶住碗,不然碗会跑,这样就会掉米粒了。”……于
是,孩子们吸取了互相之间的好方法,教师根据孩子的建议提供了擦拭桌
面的毛巾,孩子们即使不小心掉了米粒也可以自己进行整理。
除此以外,教师对“细节”的补充也是很有必要的。
其中之一的“细节”,指的是具体形象的操作方法
比如说盛饭,如果仅仅和孩子说“我们端饭的时候当心点,不要洒”,
这样的话一定是没有多大效果的。到底怎
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