特许经营实务项目4.pptVIP

? 2. 部门职能与岗位职责说明书 ? 单店部门和岗位职责设计结果一般采用部门职能说 明书和岗位职责说明书的形式来呈现。 ? 部门职能说明书一般包括部门基本信息、部门使命、 部门职责、部门关键绩效指标、部门权限、部门资 源、工作关系等。 ? 某企业行政人事部职能说明书 ? 岗位职责说明书是工作分析的最终结果，是通过工 作分析过程，用规范的文件形式对组织内各类岗位 的工作性质、任务、责任、权限、工作内容和方法、 工作条件、岗位名称、职种职级以及该岗位任职人 员的资格条件、考核项目等做出统一的规定。 ? KFC 服务员岗位说明书 项目 4 特许经营单店模式的提炼与设计 职业能力目标 专业能力： ? 1. 明确单店盈利模式提炼与设计的内容和方法 ? 2. 理解单店运营模式设计的思路 ? 3. 掌握单店形象识别系统设计的内容 ? 职业核心能力 ： ? 通过单店模式的提炼和设计，培养学生的信息收集 和处理能力，门店运营模式设计能力，创新思维能 力，以及良好的沟通及与人合作的能力。通过门店 运营模式的策划培养学生完备的策划方案编辑能力、 方案解说和演示能力。 体系结构 项目目标 ? 通过本项目的学习，使学生掌握单店盈利模式、运 营模式及单店形象识别系统设计的内容和方法，初 步形成系统设计单店模式的能力。 项目概述 ? 芜湖口福汤包馆是一家以小笼包为特色的复合式餐厅，该汤 包馆前身是芜湖市的一家老字号小吃店，其产品在本地及周 边地区家喻户晓，很多消费者都是远道慕名而来。目前，该 汤包馆在芜湖市已经开设了五家分店，每天仍是人满为患。 最近公司接到了本地及周边地区许多消费者咨询加盟的电话， 公司老总也有意通过特许经营的方式来扩大企业规模，再现 老字号往昔的辉煌。但是，让他感到犹豫的是，采用特许方 式进行发展以后，如何来保证加盟店能按照总部的统一标准 经营，并获得消费者的认可。口福汤包馆应该怎样来解决这 一问题呢？ 项目分析 ? 1 ．这是个如何统一特许单店运营模式的问题； ? 2 ．口福汤包馆应该对公司的经营特点进行总结 和提炼； ? 3 ．口福汤包馆应该在总结自身运营管理经验的 基础上设计出富有特色、易于复制的单店运营模 式，以利于企业通过特许方式实现规模扩张。 任务分解 ? 为完成这一项目，可分解为如下任务： ? 任务 1 设计单店盈利模式 ? 任务 2 设计单店运营模式 ? 任务 3 设计单店的形象识别系统 ? 下面，将分别对这些任务的目标进行确认，并对任 务的实施给予理论与实际操作上的指导 。 一、顾客定位 ? 1. 顾客定位的概念 ? 对于特许经营体系中的单店来说，顾客定位指的是 明确单店的目标顾客群，并精准地锁定目标顾客群 的消费偏好。也就是说，要明确门店所服务的顾客 是谁？他们具有什么样的特征？具有什么样的消费 观念、购买习惯？他们有什么样的独特需求等等。 ? 在单店盈利模式的四个 构成要素中，客户定位 是最核心的要素，其他 要素的设计都要围绕单 店顾客定位来展开。 ? 2. 顾客定位的步骤 ? （ 1 ）市场细分 ? 市场细分就是根据消费者（顾客）所表现出来的消费特征以 及消费行为方面的差异，以一定的标准将市场分成几个有着 明显差别的消费者群体。 ? 一般来说，我们可以依据年龄、性别、收入水平、教育背景、 社会阶层以及文化品味等方面的因素来对市场进行细分和评 估。 知识拓展 —— 细分市场评估技术 ? 细分市场评估和目标顾客群的选择可以通过制作目标 顾客群模型来实现。 ? （ 2 ）市场定位选择 ? 市场定位选择指的是在目标顾客群再细分以及对竞 争对手分析的基础上，对各个备选的目标顾客群进 行评估、比较，最终确定拟进入的细分市场，并锁 定目标顾客群的核心价值的过程。 ? 1 ）目标顾客群再细分 ? 2 ）竞争对手分析 ? 3 ）定位的选择 ? （ 3 ）顾客定位的落实 ? 单店在明确了自身顾客定位的基础上，就要通过对 单店所拥有各种资源的配置和调整来落实这样的定 位战略，具体表现为单店的选址、商品和服务的组 合、营销策略等的对应设定。 二、选址模型 ? 1. 选址模型的概念 ? 所谓选址模型，就是单店选址必须要遵循的原则和 条件要求，比如商圈人口数量、收入状况、店铺位 置和结构以及面积等等。 ? 单店选址模型的确定应该以单店的顾客定位为基础， 和其目标顾客群所在位置以及他们的心理偏好相一 致。 ? 选址模型是一个特许体系发展过程中所形成的选址 经验的结