物流经济地理-世界饮料作物生产及贸易-可可.ppt

世界饮料作物生产及贸易 饮料作物——可可 原产热带美洲之梧桐科(Sterculiaceae或Byttneriaceae)乔木，学名为Theobroma cacao。其果实经发酵及烘焙后可制可可粉及巧克力。 饮料作物——可可 可可是世界三大饮料之一，是生长于赤道南北各二十个纬度间陆地上的热带常绿树种，原产南美洲的热带地区。 可可的品种 ⑴ 克里奥罗（criollo），可可中的佳品，香味独特，但产量稀少，相仅占全球产量的5%;主要生长在委内瑞拉、加勒比海、马达加斯加、爪哇等地。 　 ⑵ 佛拉斯特罗(forastero)，产量最高，约占全球产量的80%，主要用于生产普通的大众化巧克力；主要产于西非、马来西亚、印尼、巴西等地。 ⑶ 崔尼塔利奥（trinitario），上述两种的杂交品种，结合了前两种可可豆的优势，产量约占15%，产地分布同克里奥罗。 分布情况 世界分布：原产于热带美洲，仅分布于赤道南北各二十个纬度间，现主要产地为南美洲和西非、东南亚等地。 我国分布：我国从1922年开始，台湾的嘉义、高雄等地有引种，而现在海南、云南、广西、福建等地也有栽培。 找一找，圈圈可可生产地 可可发展史 可可从南美洲外传到欧洲、亚洲和非洲的过程是曲折而漫长的。16世纪前可可还没有被生活在亚马逊平原以外的人所知，那时它还不是可可饮料的原料。因为种子十分稀少珍贵，所以当地人把可可的种子（可可豆）作为货币使用，名叫“可可呼脱力”。16世纪上半叶，可可通过中美地峡传到墨西哥，接着又传入印加帝国在今巴西南部的领土，很快为当地人所喜爱。他们采集野生的可可，把种仁捣碎，加工成一种名为“巧克脱里”（意为“苦水”）的饮料。16世纪中叶，欧洲人来到美洲，发现了可可并认识到这是一种宝贵的经济作物，他们在“巧克脱里”的基础上研发了可可饮料和巧克力。16世纪末，世界上第一家巧克力工厂由当时的西班牙政府建立起来，可是一开始一些贵族并不愿意接受可可作成的食物和饮料，甚至到18世纪，英国的一位贵族还把可可看作是“从南美洲来的痞子”。可可定名很晚，直到18世纪瑞典的博学家林奈才为它命名，种加词是“可可树”。后来，由于巧克力和可可粉在运动场上成为最重要的能量补充剂，发挥了巨大的作用，人们便把可可树誉为“神粮树”，把可可饮料誉为“神仙饮料”。 巧克力成长史 发酵 烘焙 研磨成可可浆 巧克力 可可粉 可可粉 功效 可可豆营养丰富，含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B和少量可可碱。 1 控制食欲 　　 2 美肤美容 　　 3 聚精提神 4 强心利尿 5 抗氧化益寿 应用方向 食用上：作饮料和高级糖果的原料；用作小儿和病人的滋补品和兴奋剂；登山和飞行人员的良好营养品。 医学上：可可种皮可提取可可碱供医学上用, 还可制造可可茶、补血剂、可可脂,。 工业上：在塑料工业中可用作热固性树脂的填充剂, 也可作饲料和肥料。可可果肉含有丰富的还原糖、蔗糖和酸类, 可用来酿酒和制醋酸。可可果壳富含钾碱, 可用于制皂业; 果壳晒干后磨成粉可代替玉米作牲畜饲料, 也可堆制肥料。