员工管理理论学习与经营管理.pptx

员工理论学习与经营管理; 第一章 人员培训; 人员规范管理;8、不准挪用和赊销店内财物 9、不脱岗、串岗、不聊天、不上班睡觉，不准迟到、早退、随便请假 10、不准倚靠柜台和货架、手插进衣袋、脚踏货架，不准趴、伏、坐于柜台和卖场内 11、不准倚靠柜台和货架、手插进衣袋、脚踏货架，不准趴、伏、坐于柜台和卖场内 12、不准无理取闹，顶撞领导，不服从安排 13、不准透露门店任何商业信息，如遇问题，须报备组长、经理处理 14、上班期间在场区内禁止穿拖鞋、赤膊等影响公司形象 ;15、严格执行门店服规范，做到仪容瑞正，仪表整洁，礼貌待客，诚实服务，严格遵守门店的各项规章制度，服从领导的安排 16、对顾客的问题不能解决，需及时移交给其他同事或告知当班主管，并对相关问题做好记录 17、员工在理货过程中由于人为原因造成的商品破损，由个人承担并且马上买单 18、如因公差等工作原因而未能正常签到时，依外出申请单或出差证明文件办理或者通知上级领导 19、提倡互相监督，相互提醒 ; 理论实践知识;6、洞察顾客进场习惯和购买重心，了解商场的整体布局和商品陈列的基本方法和原则，并随时对责任区域内的陈列商品进行整理 7、要有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窍 8、了解卖场内主要设备的性能、使用要求与维护知识，能够排除下些小的故障 9、负责卖场、卖场商品、货架、通道的卫生，保证门店的清洁度 10、理货时要检查标价牌与实物是否一一对应，严格按照理货作业程序进行 11、理货时要将不同大类的商品归回原位保持卫生化陈列 ;12、掌握商品名称,知道如何区分相类似的商品,熟悉每个商品的具体摆放位置 13、进行加货作业时要做到先进先出原则，发现临近保质期的商品要立即告知主管，采取措施。发现过期变质破损的商品要立即下货架。并报备店长作相应处理 ; 同行市调了解;二、市调内容 1、竞争者的卖场布置，商品陈列 2、竞争者的商品包装、规格、品牌等 3、竞争者的服务质量 4、竞争者的畅销品、促销选品等 5、竞争者的商品陈列所使用的道具及陈???面积 6、竞争者店内所使用的装饰品及安放位置 ; 第二章 设备管理; 使用工具; 操作规范;6、托盘及待称商品的取放要注意轻取轻放 7、出现卡纸时不能用硬物撬取，应用手慢慢将卡纸取出 8、条码纸的领用由各柜组负责人向商场对口部门申领 ，按照条码称说明书中的装纸要求安装标签纸 9、称体要经常擦拭，不能有水、油等污迹，清洁时不能将水渗入机内 10、在使用过程中出现故障要立即通知电脑工程部维修，不得自行维修 11、营业结束后应按照先秤面开关、后总开关的顺序将电子称电源关闭 ;二、冷冻保鲜设备 1、冷冻保鲜设备分为：冷冻柜和保鲜柜两种。冷冻柜温度一般为-18℃以下，保鲜柜温度一般为 -2℃以上+5℃ 以下。冷冻保鲜设备用于存放鲜肉、鲜鱼、蔬果、饮料、奶制品等需冷冻、冷藏食品 2、设备由商场电工班负责指导使用、维护、管理，其它人员不得随意开关、调节或维修冷冻保鲜设备 3、每天新商品上柜前要先清理冷冻保鲜设备内的碎冰块及其它杂物，每周化霜彻底清理一次 4、上货时不能将货箱（框）压在冷冻保鲜设备过框上，不能在柜边上敲打冰冻商品，同时注意往来送货车辆不能碰撞冷冻保鲜设备 ;5、向冷冻保鲜设备内放置商品时注意要轻取轻放，冷冻保鲜设备内存放的商品不能高出冷冻保鲜设备冷气口、回风口高度，以保证柜内冷气对流 6、营业中员工要注意观察冷冻保鲜温度变化及制冷状况。当用手测试设备冷气口无风时表明机器已停止运行，应立即通知电工 7、柜组人员应每4小时检查一次温度，正常营业情况下，每天检查5次（早班到岗后一次，晚班下班前一次），并在登记卡上做好记录，如发现设备温度异常、商品开始融化或其它任何故障应立即通知电工 ;8、员工需注意安全用电，冷冻保鲜设备开关及机房附近不能堆放杂物，保证通道畅通，晚上营业结束后须将立式冻柜的照明灯电源关闭 9、下班前必须拉下立式冷柜布帘，卧式冷柜需加保温盖 ;三、绞肉机使用管理 1、操作者应了解机器的工作性能，会操作此机器 2、操作人员要衣帽整齐，衣袖不能过长，操作精神要集中，不能麻痹大意 4、在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作 5、绞肉时严禁手入绞肉口内，进肉时不得用手按，要用绞肉木棒或筷子把肉按下，不得使用金属物体按肉，以免绞坏机器或者绞出金属伤着人 6、使用完毕后，用清水冲洗，直至冲洗干净为止，方便下次使用;三、切割用具与辅助设备 1、刀具使用，用时注意本人及其他人人身安全，用后洗净放在正常安放刀具