建立有效而有度的食品安全追溯系统8教学教材.ppt

赵莹 Zhaoying@sdis.cn * 建立有效而有度的食品安全追溯系统 山东省标准化研究院 赵莹 20XX.X 上海 提纲 一.实施食品追溯的必要性 二.国内外食品追溯体系现状 三.系统实施的原则 四.国内RFID食品追溯应用现状 五.国内食品安全追溯案例 六.体会 一、食品安全追溯的必要性 全国乃至全球的食品质量安全问题日益突出,食品安全事故 层出不穷； 食品追溯是食品质量安全体系建设的一个重要内容； 我国现有食品追溯系统开发目标和原则不同，存在追溯信息内容不规范、信息流程不一致、系统软件不兼容，造成追溯信息不能资源共享和交换的问题; RFID技术是食品链物流与信息流之间联系纽带，RFID现场控制和后台控制技术，可极大提高追溯系统的可靠性。 国外（国际组织）： 国际物品编码协会（GS1） ：GS1开发和制定了全球统一标识系统（EAN－UCC），并制定包括基于XML的数据传输标准在内的食品溯源相关全球标准。 食品法典委员会（CAC） ：CAC 食品进出口检验和认证体系委员会会议（2004）同意建立进出口和认证系统食品可溯源的基本原则。 国际标准化组织食品技术委员会（ISO/TC 34） ：启动和研究标准项目提案“食品和饲料链可追溯系统的设计和开发指南” 。 二、国内外食品追溯体系现状 我国相关法律法规提出建立食品(农产品)溯源的要求，制定了一些相关的标准和指南； 中共中央 国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见，2007 2007年7月温家宝签署第５０３号国务院令，公布《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 2006年《奥运食品安全行动纲要》中规定奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯。 《畜禽标识和养殖档案管理办法》，对畜禽等肉食品源的标识代码和信息管理做了明确要求。（中华人民共和国农业部令） 《农产品质量安全法》于06年11月1日施行，要求农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。 《全国食品放心工程三年规划（2005年—2007年）》明确规定：积极推进农产品质量安全追溯，探索农产品质量安全追溯有效途径。（国家食品药品监督管理局） 部分省市初步搭建了食品追溯信息系统和网络交换平台，一些企业建立了内部食品追溯系统，但缺乏完整的标准体系提供指导； 二、国内外食品追溯体系现状 三、系统实施的原则：必须的要素 全球统一的编码系统 有效应对分布数据的信息系统 开放的标准 相关国家标准和法规的层次 国家法律 《农产品质量安全法》 拟议中的“食品安全法” 食品安全系统的一般性要求: ISO 22000 =GB/T 22000 IDT 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求（Food safety management system— requirements for any organization in the food chain） 食品追溯的通用实施指南 ISO 22005：2006 食品链的可追溯性——体系设计与实施的一般原则和基本要求 物品编码Numbering Schema level : GS1 追溯系列标准（部分转化成国家标准） 危险：不同的部门正在制定不同的编码标准， 成为未来系统互联的潜在危险 数据载体 条码： well standardized RFID: LF/HF OK， UHF TBD 食品安全追溯标准体系1-00 基础标准21-00 通用标准22-00 专用标准23-00 基 本 概 念 与 术 语 追溯要求与指南 系统设计与实施的导则及要求 技术规范321-00 数据规范322-00 管理与维护323-00 果蔬质量安全追溯指南 水产质量安全追溯指南 禽肉质量安全追溯指南 追溯标签通则 技术体系结构 过程设计规范 数据信息建模 追溯信息规范 元数据 数据元及代码 数据交换格式 信息分类与编码 数据采集与更新 数据库设计指南 管理规范 一致性测试与认可 良好企业溯源操作通用规范 信息发布与服务 GS1 相关标准 GTIN GLN UCC/EAN-128 EPC SSCC GDD EANCOM XML 食品安全追溯国家标准起草工作组 联合省内50多家致力于食品安全追溯标准研究与制修订的企事业单位，共同成立食品安全追溯国家标准起草工作组。 食品安全追溯国家标准起草工作组 山东省标准化研究院 济南市质量技术监督信息中心 山东大学公共卫生学院 泰祥集团有限公司 山东省分析测试中心 …… 总体组 济南佳宝乳业有限公司 山东兔八哥集团有限公司 山东美伦食品有限公司 山东得益乳业有限公司 青岛天泰饮乐多食品有限公司 …… 乳制品组 山东鲁花集团有限公司 青援食品有限公司 青岛品