Q_YJSP016-2020经典面企业标准.pdf

Q/YJSP 河南豫健食品科技发展有限责任公司企业标准 Q/YJSP016-2020 经典面 2020-2-14 发布 2020-2-15 实施 河南豫健食品科技发展有限责任公司 发布 Q/YJSP016-2020 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求 编写。参照国家相关标准，并结合企业生产实际编写本标准，作为组织生产和质量控制 的依据。 本标准由河南豫健食品科技发展有限责任公司提出并起草。 本标准起草人：王红祥 本标准于2020年2月14 日发布 - 1 - Q/YJSP016-2020 经典面 1、范围 本标准规定了经典面的相关技术要求、实验办法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于以小麦为原料，经清理、去杂、筛选、低温研磨、包装制成的面粉。 2、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所住日期的 版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB1351 小麦 GB2715 粮食卫生 GB5491 粮食、油料检验 扦样、分析法 GB/T5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T5506.4 小麦和小麦粉 面筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋 GB/T5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法 GB/T5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T5510 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法 GB/T5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T8946 塑料编织袋 GB/T 191 包装储运图示标志 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 3、要求 3.1 原料 - 2 - Q/YJSP016-2020 3.1.1小麦 应符合GB 1351、GB 2715的规定。 3.1.2生产工艺 小麦-筛选-研磨-筛理-检验-包装入库。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 性状 细颗粒状和粉末状共存 色泽 白色或淡黄色，有棕色颗粒 气味 麦香味、无异味 3.3理化指标 项目 指标 粗细度，%