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HACCP 体系在利乐砖纯牛奶生产中的应用 摘要： 旨在建立一套有效适合于利乐砖纯牛奶生产的 HACCP 体系， 提高产品质量与 安全。 结合利乐砖纯牛奶生产工艺的各个步骤， 分析各个环节造成产品质量安全问题可 能性的危害和关键控制点。 利用 HACCP 体系各原则， 确立了 5 个有效的 HACCP 及 其限值， 最后建立了 HACCP 生产过程各环节执行标准， 为安全生产提供技术保障。 经验证该体系对于利乐砖纯牛奶产品质量和安全控制有效、 可行。 关键词： HACCP ； 利乐砖纯牛奶； 关键控制点； 危害分析 Abstract ：Aiming at establishing a series of effective HACCP system procedures in processing pure milk packaged in TetraBrick and to improve its quality and safety. Combining with each step of processing pure milk packaged in Tetra Brick toanalyz