学校食品安全事故应急处置预案及食堂工作人员岗前培训、食品留样管理制度合辑.docVIP

学校食品安全事故应急处置预案及食堂工作人员岗前培训、食品留样管理制度合辑 学校食品安全事故应急处置预案及食堂工作人员岗前培训、食品留样管理制度合辑 学校食品安全事故应急处置预案 (一)、领导机构与职责 1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组: 组长:xx 副组长:xx 成员:xxxxxxxxxxxxx 2、应急处理领导小组主要职责: (1)在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒学生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。 (2)定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨,形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。 (3)统一组织事故善后处理工作，落实了整改措施，尽快恢复学校正常工作、教学秩序。 (二)、日常工作的开展 1、完善制度，悬挂于墙壁醒目处。 2、强化督查 3、落实了职责 4、加强教育 (三)、具体的应急措施 学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作: 1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。 2、立即向教育局和县卫生防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。 3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好 __，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。 4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱(柜)交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。 5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学生调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。 6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。 (四)、注意事项 (1)稳定学生情绪，以免引起不必要的混乱。 (2)事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。 (3)发现学生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。 (4)迅速向教育局及卫生防疫部门报告。 (5)做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。 (6)迅速排查食用致毒食物的师生 __，并检查他们的身体状况。 (7)积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。 食堂工作人员岗前培训 (一)从采购、保管、加工、等环节科学管理食堂，严格按照国家食品卫生法，对食堂工作人员进行上岗前培训，从采购、保管、加工、等环节科学管理食堂)把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。 (二)原材料采购 1.周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一天购买食材。 2.做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，正规品牌、肉类、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜等， 大米、调料品符合有关标准的单位。食品实行 “ 四不 “ 制度; A.采购员不买腐烂