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中餐烹饪与营养膳食专业实训室简介 中餐烹饪与营养膳食专业实训室是我校于2014年11月建成，实训室的场地面积200平方米。我校中餐烹饪与营养膳食专业进行《烹饪基本功训练》、《冷菜、冷拼与食品雕刻》、《中式烹调技艺》、《面点制作技术》等课程的实训教学。 实训操作室是按照学生实训与星级饭店相互融合建设的两间多功能操作及示范教室规模近500平米，同时可容纳50人进行分批练习，教室拥有50个炉眼操作台，60个调料拖车，以及蒸箱、蒸锅、调汤炉、冰箱、案板操作等。教学操作刀具、饭勺等用具达120套一应俱全，可容纳200人观摩学习。? 冷菜制作及食品雕刻制作实训室? 本实训室是拥有两间400平米的大型立体操作教室，同时可容纳200人进行实训操作。目前，实训室拥有不锈钢现代化操作案板40张，多功能水池及案板20张，存放货物的货架、货橱18张，多功能冰箱6台，学生专用实训刀具、刀板300套，多功能实训教学多媒体2部，是现代化实训教学的理想场所。 实训设备见附表 序号 设备 数量 备注 1 烤箱 1台 2 打蛋器 1台 3 案板（木） 2台 4 保洁柜 4台 5 洗菜池 1台 3眼 6 洗菜池 2台 2眼 7 调料缸 40个 8 刀架 11个 9 菜刀 4把 10 砧板 1个 8×35cm 11 钢板锅 16口 12 炒菜勺 16把 13 汤锅 1口 14 冷拼盘 40 15 不锈钢盆 40 30 16 不锈钢盆 6个 60 17 油缸 16个 18 漏勺漏丝 16套 19 厨师服 4套 20 塑料桶 2个 21 操作台 6张 22 液化气灶 16台 23 烤盘 4盘+8 24 盘子 15 7寸 25 盘子 15 10寸平盘 26 盘子 15 16寸鱼盘 27 方筛 7 9012号 28 方筛 7 9013号 29 不锈钢盆 20 40公分 30 打蛋器 2 14寸 31 打蛋器 2 16寸 32 不锈钢方盘 12 36×27cm 33 不锈钢口钢 150 7cm 34 小咖啡勺 150 35 水果刀 30 36 剪刀 5 37 汤勺 10 7cm 38 汤勺 5 中号 39 电子称 230 40 三大碗 50 41 不锈钢小碗 60 13厘米 42 盘子 15 9寸平盘 43 盘子 40 6寸平盘 44 小碗 20 4.5寸 45 合家欢调羹 20 46 葵花调羹 20 47 水晶板 4 48 毛巾 20