饮料企业GMP教材GB.ppt

8.6 健康管理 8.6.1 生产人员每年必须进行健康检查，新和临时参加工作 必须 进行检查，“五病” 8.6.2 卫管人员注意生产人员的健康状况，皮肤裸露部分； 8.6.3 检瓶人员的视力, 5.0以上(含矫正),并不得有色盲； 8.6.4 个人健康档案； 8. 卫生管理 8.7 清洗和消毒 8.7.1 建立清洗消毒方法和制度； 8.7.2 清洗消毒方法，采用的清洗消毒剂要求。 8.7.3 洁净厂房班前空气净化； 8.8 除虫灭害 8.8.1 厂区及厂周围； 8.8.2 使用杀虫剂时； 8.8.3 车间除虫灭害工作； 8. 卫生管理 8.9 有毒有害物管理 8.9.1 杀虫剂及其他有毒有害物品标识及存放； 8.9.2 各种有毒有害物的采购及使用应有详细记录； 8.10 污水污物管理 8.10.1 对生产过程中产生的污水、污物； 8.10.2 污物及设施的管理； 8. 卫生管理 9.生产过程管理 9.1《生产作业标准书》制定与执行； 9.1.1 工厂制定《生产作业标准书》； 9.1.2 生产作业标准书应包括；配方、作业程序、生产管 理规定、设备操作维护标准等； 9.1.3 教育培训生产人员按标准作业。 9.2 原辅料管理 9.2.1 原辅料的采购，投产前，不合格或过期原辅料处置； 9.2.4 检验不合格的原料，处理； 9.2.5 原辅料储存场所； 9.2.7 启封后的原辅料，密封保管，干物料 物料脱包 。 9.2.8 新鲜原料清洗用水；草本清洗用水；什么水？ 9.生产过程管理 饮料企业良好生产规范（GB12695-2003）  培训教材 宿迁JDB 饮料企业良好生产规范 1、前言 2、适用范围 3、引用标准 4、厂区环境 5、厂房及设施 6、设备 7、机构与人员 8、卫生管理 9、生产过程管理 10、品质管理 1. 说明： GMP 良好操作规范 是Good Manufacturing practice的缩写 本标准全文强制、由卫生部提出并归口 最新饮料企业良好操作规范的编号是: GB12695----2003 于2003年9月24日发布，2004年5月01日实施 本标准自实施之日起, 代替 GB12695—1990《饮料厂卫生规范》。 2.适用范围： 规定了饮料厂厂区环境、厂房及设施、设备、机构与人员、卫生管理、原料、生产过程、 品质管理、生产人员、成品贮存与运输等方面的卫生要求。 本标准适用于以水、水果、蔬菜（包括可食的根、茎、花、叶、果实，食用菌，食用藻类及蕨类）、果肉、糖类、香精香料、液体二氧化碳以及其他食品添加剂为原料，生产碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳酸饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料和其他饮料的工厂。 3.引用标准： GB1917　 液体二氧化碳标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB13432 特殊营养食品标签 GB50073 洁净厂房设计规范 中华人民共和国食品卫生法 1995年10月发布 生活饮用水卫生规范 中华人民共和国卫生部 2001年6月发布（2006年发布，2007年7月1日实行） 4. 1 设计 4.1.1　凡新、扩、改建均按照本规范和GB14881的有 关规定。 4.1.2　总平面布置图，原材料、半成品、成品的质量 和卫生标准，生产工艺规程以及其他有关资料