正确挑选合适的酒杯_图文.doc

正确选用葡萄酒杯 —— 菲仕乐贸易(上海有限公司 葡萄酒杯的分类 按杯型分类的基本原则 基本的葡萄酒杯型 葡萄酒杯基本使用保养常识 葡萄酒杯的分类 按葡萄酒杯生产工艺 手工杯、半手工杯、机制杯 按葡萄酒杯的材质 无铅水晶杯、一般水晶杯、玻璃杯 按葡萄酒杯的形状 按杯型分类的基本原则 葡萄酒的口感特性 葡萄酒的最佳饮用温度 葡萄酒的状态 基本的葡萄酒杯型 红葡萄酒杯 白葡萄酒杯 香槟杯 波尔多(BORDEAUX -果味浓郁,单宁含量 高,选用向内敛及较长杯身的杯子导引酒体至舌头味 蕾的中-旁部能尝出酒的酸性。 勃艮第(Burgundy – 杯身较大能让酒充分同 氧气接触,使得果香较浓郁的勃艮第地区的 酒能很好的得到表现。 莎当妮(Chardonnay -香草、果仁精细的芬芳 能够很好的被略微大一点的杯身所表现。 雷司令(Riesling -柑桔、西釉混合一些矿物质的 味道能很好的体现优秀的雷司令的特征。最理想的容 器需要具备狭长的杯身来体现这种细微的味道。 博若莱(BEAUJOLAIS-较淡的红酒,适于冷饮,选 用内敛及较小杯身的杯子。 冰酒(ICE WINE -水果香味,入口柔和爽 脆,适合冷饮。 ROS é酒(ROSéWINE -含清新果味,选 用外展的高脚,长身杯子,外展的杯身导引酒 体至舌尖味蕾能尝出酒的甜性 起泡酒(SPARKLING WINE -酒性较干,选用 外展的长身杯子,可以充分体验到气泡徐徐上升的 乐趣。 香槟(CHAMPAGNE -内敛,郁金香形状的 杯身能完美地带出清新、柔和的酒香 雪利酒(SHERRY -含高酒精度。分两种:较甜的雪 利酒适用于内敛及较小杯身的杯子。相对的,较不甜的 雪利酒适用于外展及较小杯身 。 甜露酒(LIQUEUR - 含高酒精及甜度,适用于杯身小的酒杯。 白兰地 (BRANDY SNIFTER -选用杯口小杯身大 的能让酒精 跟空气的氧气混合发挥酒香。 干邑白兰地(Cognac – 选用细长的杯身可以让酒 的香味更为集中体现。 清洗酒杯时: 酒杯和其它餐具分开清洗 用推荐的清洗产品 水温不要超过摄氏55度 酒杯在关闭的洗碗机里不能超过150秒 水压不要超过0.4BAR 清洗后,让酒杯冷却后再使用 擦拭酒杯时: 使用不含皮棉的杯布,最理想的是 50% 亚麻加 50%棉 擦拭 时确保双手清洁 分别擦拭杯身,杯脚及杯底 擦拭酒杯的时候应该握住杯身而不 是杯底 杯布不能使用柔软剂也不能过浆 擦杯前用水蒸气湿润杯身有助于擦 亮杯子 储藏酒杯时: 最恰当的储藏温度在摄氏21-30度, 空气湿度在40%-70%之间 将酒杯从包装取出,置放在特设的 杯筐里 定期清洗酒杯有助于保养 正确示范 谢 谢!