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2020年小学食堂员工卫生知识培训测试题 　　一、判断题：下面的叙述正确的画“√”共9个小题。每小题4分，共36分。 　　1、生物污染主要是微生物、寄生虫及虫卵和昆虫污染………………………( )。 　　2、寄生虫及其虫卵污染主要通过病人、病畜及水生物等污染途经…………( )。 　　3、加强食品检验和食品卫生监督，把住食品生产、加工等卫生质量关是防止食品污染的 　　主要途经之一。……………………………………………………………( ) 　　4、仓库内存放有卫问题的食品与正常食品、短期存放与长期存放的食品应分别堆放。 　　……………………………………………………………………( ) 　　5、凡持有健康证和培训合格证的人员就可以参加食品的 生产和经营。……( ) 　　6、凡患有痢疾、活动性肺结核等疾病的人员不得参加食品的相关工作。……( ) 　　7、84消毒液主要用于餐用具、蔬菜瓜果、环境及物体表面的消毒。………( ) 　　8、消毒后的餐具就是干净安全的。………………………………………………( ) 　　9、食堂员工只要在上班时间内就必须穿戴工作服帽。……………………( ) 　　二、选择题：共10个小题。每小题只有1个正确答案，将正确答案的序号填入题后的“()”内。每小题5分共50分。 　　1、食品的污染主要分几类( )。 A、2类; B、3类; C、4类。 　　2、虫卵、细菌对食品的污染属于( )。A生物污染; B、化学污染;C、细菌污染。 　　3、食品缺少防蝇防尘设备，导致昆虫产卵繁殖，属于( )。 　　A生物污染; B、化学污染; C、细菌污染。 　　4、下列仓库内存放食品的方法正确的是( )。 　　A分类分库存放; B、全部均匀离地存放; C、全部均匀散放。 　　5、食品生产经营人员上岗必须获得( )。 　　A用工合同书; B、健康证和培训证; C、领导批准。 　　6、餐具消毒的步骤是：( )。 A、4步; B、5步; C、6步。 　　7、个人卫生应做到几勤( )。A、3勤; B、4勤; C、5勤。 　　8、目前常用的食品消毒方法有( )。A、2种; B、3种; C、4种。 　　9、用84消毒液消毒蔬菜，消毒液与水的配比为( )。 　　A1：200; B、1：400; C、1：500。 　　10、高温消毒时温度应达到( )。A、100℃; B、120℃以上; C、200℃以上。 　　三、简答题：你对本食堂食品卫生的评价及建议。共14分。 　　答：