龟类对人体健康影响和作用.pptVIP

龟类是一群古老的动物,它们起源于二叠纪 的杯龙类,中生代末期及第三纪初期最为繁盛。 自古以来,龟被当作长寿的古祥动物而备受国人 所喜爱。龟类是珍贵的动物资源,浑身都是宝 在药用、观赏、工艺制作、食用以及现代科学研 究等方面都具有重要的意义和经济价值。龟类资 源是大自然的组成部分之一,也是地球生物圈中 维持生态平衡不可缺少的重要成员。在其生存的 环境中可以起到清洁水域,传播植物种子等生态 作用。龟类对人体健康的影响与作用如下:1、赏 心悦目的作用 龟类长寿,具灵性,作为吉祥物和观赏动物 力来为人们所喜爱。人们在一天的辛勤劳动和紧 张之后,看到龟类与世无争和悠然自得的样子 下子心情就得到了放松,这对人们的身体健康 具有很大的好处。特别是绿毛龟,当置于水中时, 绿毛散开,飘浮水面,煞是好看,给人一种心旷 神怡的感觉。2、营养作用 龟肉营养丰富,味道鲜美。所谓龟身五花肉, 即指龟肉含有牛、羊、猪、鸡、鱼等5种动物的 营养和味道。现代研究表明,龟肉、龟卵、龟血 不仅含有丰富的蛋自质,还含有维生素、糖类 脂肪酸、肌醇、钾、钠等人体所需的各种背养成 分。龟的综合营养价值超过了鳖。自古以来,人 们就将龟作为高级滋补品和防治疾病的食疗佳 品,现今以龟肉为主要原料制成的各类龟肉羹 已成为宴席卜的名贵佳肴。我们对金钱龟(三线 闭壳龟)的氨基酸进行了检测,其结果如下 表1金钱龟肌肉中氨基酸的种类及含量 氨基酸含量(mg/100g) 氨基酸含量(mg/100g) 氨基酸含量(mg/100g) 天门冬氨6905丙氨酸3483酪氨酸2910苏 氨酸3240胱氨酸804苯丙氨酸3243丝氨酸2929 缬氨酸3534赖氨酸6190谷氨酸12740蛋氨酸 1676组氨酸4130脯氨酸2685异亮氨酸3123精 氨酸4294甘氨酸2953亮氨酸6213从我们的实 验结果来看,金钱龟氨基酸的含量丰富,种类较 齐全,特别是必需氨基酸含量丰富。从表2中可 知,金钱龟各种必需氨基酸的含量均比一般食品 为高,其中赖氨酸的含量特别丰富,可补谷类蛋 白之不足,其各种必需氨基酸的构成比也比较接 近牛奶和鸡蛋,故其营养价值较高。 表2儿种食品必需氨基酸含量的比较单位 食物名称缬氨酸苏氨酸亮氨酸异亮氨酸蛋 氨酸赖氨酸苯丙氨酸瘦猪肉 1134101916208575571629805 瘦牛肉 104092614597655081440700 蛋 866641175639433715715 牛