生物化学简明教程(第四版).pdfVIP

生物化学 1.绪论 1.1 生物化学的研究内容 1、生物化学：是指用化学的理论和方法从分子水平来研究生物体的化学组成和 生命过程中化学变化的规律的科学。 (重点 ) 2、研究范畴主要是： a、生物体的化学组成，生物分子的结构，性质及功能。 b.生物分子的分解与合成，反应过程中的能量变化，及新 陈代谢的调节与控制。 c.生物信息分子的合成及其调控，也就是遗传信息的贮存、 传递和表达。 1．2 生物化学发展简史 1．2 ．1 蛋白质的研究历程 1．2 ．2 核酸的研究历程 1．3 生物化学的知识框架和学习方法 1．3．1 生命物质主要元素组成的规律 1．3．2 生物大分子组成的共同规律 1．3．3 物质代谢与能量代谢的规律性 1．3．4 生物界遗传信息传递的统一性 2 ．蛋白质（重点） 蛋白质的主要元素组成： C、H、O、N、S 及 P （主要元素）Fe、Cu、Zn、Mo 、 I、Se （微量元素） 不同蛋白质的氮含量很相近的， 平均含量为 16%，这是凯氏定氮法测蛋白质含量 的理论依据：蛋白质含量 = （总含氮量—无机含氮量） *6 。25 2 ．1 蛋白质的分类（ 重点 ） 2 ．1．1 根据分子形状分类 1、球状蛋白质 2、纤维状蛋白质 3、膜蛋白质 2 ．1．2 根据分子组成分类 1、简单蛋白质（仅由肽链组成，不包含其他辅助成分的蛋白质称简单蛋白质。 ） 如：清蛋白 2、结合蛋白质（又称缀合蛋白质。由简单蛋白质和辅助成份组成，其辅助成分 通常称为辅基 / 辅助因子） 2 ．1．3 根据功能分类 酶 调节蛋白 贮藏蛋白质 转运蛋白质 运动蛋白 防御蛋白和毒蛋白 受体蛋白 支架蛋白 结构蛋白 异常蛋白 2 ．2 蛋白质的组成单位—氨基酸 1、蛋白质的水解产物为氨基酸，说明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 2、氨基酸是指分子中既有氨基又有羧基的化合物。 3、生物体用于合成蛋白质的氨基酸有 20 种，除脯氨酸外（不是氨基酸，而是亚 氨基酸），其余 19 种都是氨基位于 α—碳原子上的 α—氨基酸。 2 ．2 ．1 氨基酸的结构通式 （重点） 1、结构通式： 0 从结构上看： 除甘氨酸外， 所有 α—氨基酸分子中的 α—碳原子都为不对称的碳原子。 因此，除甘氨酸外的所有 α—氨基酸均有旋光性。 每种氨基酸都有 D 型和 L 型两 种异构体。 2 ．2 ．2 氨基酸的分类 1、按 R 基的极性不同来分类 非极性 R 基氨基酸： A 、含脂肪烃 R 基： Gly 、Val 、Ala 、Leu、 Ile B、含芳香环及杂环 R 基： Phe、Trp、Pro 极性 R 基氨基酸： A 、不带电荷的极性 R 基： Ser、Thr 、Asn 、Gln 、Tyr、Cys B、带正电荷的极性 R 基： Lys、His、Arg C、带负电荷的极性 R 基： Asp 、Glu 2、按 R 基的化学结构不同来分类 脂肪族氨基酸： A 、含一氨基一羧基的中性氨基酸： Gly 、Ala 、Val、Leu、Ile、 Cys、Met B、含羟基的氨基酸： Ser、Thr 、 C、含酰基的氨基酸： Asn 、Gln D、含一氨基二羧基的酸性氨基酸：