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中国饮食文化拾趣：宋太祖与豆油卷 豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以 盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎 家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。相传，宋太祖赵匡胤自小家贫， 早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古“楚王城 （今湖北云楚）来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值 风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿湖酒家。急欲酒菜充饥御寒，然而， 却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜 俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，而聪明的厨师触景 生情，以显示自己厨艺高明，便随机应变，即取用来客独轮车上的莲藕作原 料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和 少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀 法切成形似“车轮”一样的筒片，并经油炸烹制，稍许，酒家端上一盘“豆油 藕卷”和一壶私人家酿陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边 吃边即赞日：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于 是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并沿传下来。大约过了十多年后，在公 元 960 年，陈桥兵变，赵匡胤一跃而当上了宋朝的开国皇帝。一天，他忽然想 起当年在西湖酒馆吃过那难得的美酒和佳肴，顿