高中人教版化学选修1课件：第2章 第一节 合理选择饮食.pdf

第二章 促进身心健康 第一节合理选择饮食 思考与交流 根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题 (1),从科学角度讲,我们一日三餐应以什么为主食?理由是什么? (2), 试着制订你的一天的食谱. 知识介绍: 中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、 锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定 条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的 营养，保证身体发育所需。青春期饮食应注意： 1．多吃谷类、供给充足的能量 　　青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约 需10040— 11720千焦耳(2400-2800千卡) 。 2 ．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 　　青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～ 90克，其中优质蛋白质应占40 ％~50 ％，所以膳食中应有足够 的动物性食物和大豆类食物；维生素A 、D 、C、B族及钙、磷、 锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。 尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为 34l—374毫克，仅为供给量标准的38 ．9 ％~52 ．5 ％，所以膳 食中不可缺少奶及奶类食品。 3 ．避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良 好的饮食卫生习惯 　对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多 注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩 子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能 过少；少女 每天能量供给的25 ％~30 ％应该来自于脂肪，其中 动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食 有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等 坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。 4 ．养成吃早餐的良好习惯 　　必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不仅保证 厂青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视 的作用。5 ．参加体力活动，加强体育锻炼 　　适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心 肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。 这种经济、实用、有效、非药物 又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和 健康水平起着重要的作用。 6 ．青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试 时的营养和饮食安排 　　人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、 维生素A和维生素C 的消耗会增加。要注意这些营养 素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物 中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水 果中含有丰富的维生素C和矿物质。 一.认识水 在人体中的作用 u谈到增加营养，你们马上会想到什 么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等 一大堆的物质吗？ u但是一个最常见、最普通的营养素 却被人们忽略那就是水。 u人体六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质 维生素、无机盐、水 1.人体的重要组成部分 27% 细胞间液 67% 7% 血浆 胞内液 机体水的分布 理想的溶剂 2.参与养分代谢 化学反应的介质 3.调节体温 4.其他功能： （1）润滑作用 （2）稀释毒物 • 据世界卫生组织（WHO）统计表明： • 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质 可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、 糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、 妇科病、重金属中毒等达80多种。 • 由此可见身体健康与饮用水