春小麦主栽品种的酸价、碘价及活力变化规律的研究-开题报告提交.doc

PAGE PAGE 2 XX大学毕业论文（设计） 开题报告 申请课题XX春小麦主栽品种的酸价、碘价及活力变化规律的研究 学 号 XXXXX 班 级 XXXXX 专 业 农学 申 请 者 XXXXX 联系电话 XXXXX Email ： XXXXX 指导教师 XXXXX 申请日期 XXXXX XX大学农牧学院农林系（部） 填写说明 1. 毕业论文（设计）的选题应以专业课的内容为主，可以针对某些基础理论和学术问题进行探讨，也可以结合科技生产和社会生活的实际问题进行研究、开发与设计。 2. 毕业论文（设计）一般为一人一题。若需二人以上共同完成，须由指导教师提出并经院、系（部）负责人批准。大题目的总体设计每个同学都要参加，其余部分应做到分工明确，每个学生必须独立完成其中的一部分工作，并独立撰写各自的毕业论文（设计）。所有学生的选题经研究确定后，一般不允许中途更改课题。特殊情况需要更改课题者，填写《XX大学毕业论文（设计）选题变更申请表》说明理由，并经指导教师，教学院、系（部）同意后方可更改。 3. 本开题报告最迟应在开始毕业论文（设计）的前两周确定，并上报给指导老师，必须经指导老师和院、系（部）批准方才有效，否则无效。 4. 本开题报告使用A4纸张，上、下、左、右页边距均为2.5cm，请不要改变本开题报告页面设置。所有自己书写的内容请使用楷体。 研究课题 名称 XX春小麦主栽品种的酸价、碘价及活力变化规律的研究 起止年月 2011年05月 01日～2012年06月10日 成果形式 论 文 申请者 姓名 XX 性别 男 班级 XXXXX 指导教师 姓名 XX 性别 男 职称 副教授 课题组成员 学号 姓名 性别 班级 在本项目中的分工 XXXXX XXXXX 男 XXXXX 全部 1．选题的背景、意义和应用前景 小麦一年或二年生 草本植物，茎直立，中空，叶子宽条形， 子实椭圆形，腹面有沟。子实供制 面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。 小麦是 禾本科 小麦属的重要栽培谷物。以青春533、高原602等为代表的春小麦品种完成了春小麦品种的第5次更新换代，同时也使春小麦平均单产有了较大的提高。1997年以后，全省先后审定推广了乐麦5号、乐麦6号、民和853、民和588、高原448、青春38、青春39等春小麦新品种，并迅速在全省各地区推广，完成了春小麦品种的第6次更新换代[2～8]。 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。脂肪中的不饱和脂肪酸反应在碳链上就是有不饱和键，可与卤素进行加成反应。不饱和键数目越多，吸收的卤素量愈多。通常以碘值表示，每100g脂肪在一定条件下所吸收碘的克数称为该脂肪的碘价。碘价是检定和鉴别油脂的一个重要常数。碘和脂肪的加成反应很慢，氯或溴和脂肪反应虽快，但有取代和氧化等副反应。本法使用溴化碘溶液（Hanus溶液），溴化碘的一部分与油脂不饱和脂肪酸起加成反应，剩余部分则与碘化钾作用析出碘，析出碘的多少用硫代硫酸钠滴定。不同种子或不同情况下的种子脂肪在酸价和碘价方面常有差异，谷物加工品或油脂种子在贮藏过程中都很容易发生这两方面的变化，前者是在贮藏湿度较高的情况下，种子中或微生物中的脂肪酶发生作用，促使脂肪物质分解而脱出游离脂肪酸，于是种子酸价增高，品质恶化，脂溶性维生素破坏，种子生活力下降；后者是在贮藏、干燥等过程中，种子中不饱和脂肪酸的双键部分与氧结合。脂肪的碘价愈高，表明脂肪中的脂肪酸不饱和程度愈大，不饱和脂肪酸的含量愈高，脂肪愈容易氧化。随着氧化作用的进行，双键逐渐破坏，碘价亦随之降低，种子品质发生变化。可见酸价和碘价是指示脂肪和种子品质的两项极为重要的指