餐饮服务业新型冠状病毒肺炎疫情防控指南.pdf

餐饮服务业新冠肺炎疫情常态化防控指南 为贯彻落实中央和省、市、区“外防输入、内防反弹决策部署，巩固全区疫 情防控成果，按照各级关于做好疫情常态化防控工作要求，现制定我区餐饮服务业 新冠肺炎疫情防控指南，请各餐饮服务单位务必严格执行落实。 一、 严禁饲养、宰杀畜禽等动物；严禁任何形式的野生动物交易活动。 二、 严格落实食品原料进货查 和索证索票制度。严禁采购、使用未按规定检 疫检 或检疫检 不合格的肉类及其制品、进口水产品，严禁采购、使用病死、毒 死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品。 三、 严格从业人员健康管理，落实晨检制度并做好记录，开展体温测量。从业 人员应佩戴口罩，洗净手部，保持手部清洁。严禁患有发热等病症人员进入餐饮服 务场所接触及加工食品。 四、 严格落实餐饮具消毒制度；就餐场所、洗手间等要及时消毒，洗手间应配 备洗手水龙头及洗手液、消毒液等；要保持加工场所和就餐场所的空气流通。 五、 严格设施设备管理，定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备, 定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施、设备运转正常。 六、 严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作食品，做到烧熟煮 透、生熟分开、荤素分开，确保熟制食品中心温度达到70笆以上。