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. . . . . 内部资料 内部资料 妥善保存 省中小学生食品安全核心知识读本 题 库 省中小学生食品安全核心知识读本编委会  第一部分 单选题（共128题） 歌谣1 你认为提高食品安全素养与身体健康有关吗？（A） 有关 无关 不知道 不一定 食品安全是指（D）。 食品无毒、无害 符合应当有的营养要求 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 以上都是 下列哪项是食品安全法基础理论中的核心之一？（B） 防原则 预防原则 防备原则 提防原则 下列哪项未体现食品安全预防为主的原则？（B） 饭前便后要洗手 投诉举报应尽早 大桶水放阴凉处 果蔬洗净菜热透 下列哪项体现了食品安全预防为主的原则？（C） 住校学生发生食物中毒要立即向老师家长报告 出现食物中毒应在医生指导下用药 主动学习有关知识技能，以便发生食物中毒时有效应对 发生食物中毒时要注意保留食物残渣、呕吐物等证据 食品安全素养是指（D）。 获取和理解食品安全基本信息的能力 运用食品安全基本信息和技能维护自身健康的能力 运用食品安全基本信息和技能促进自身健康的能力 获取和理解食品安全基本信息，并运用这些信息和技能维护和促进自身健康的能力 歌谣2 在平时饮食卫生方面，都要注意那些行为？（D） 一日三餐，定时定量 不挑食和不偏食 饭前便后要洗手 以上都是 中国营养学会建议每人每天油脂摄入多少克？（B） 20克 25克 35克 44克 新发布的《中国居民健康素养66条》建议每人每天食盐摄入量不超过多少克？（B） 4克 6克 10克 12克 下列哪项说法是正确的？（A） 熏烤食品中含有一种致癌物为苯并芘 饭后马上做剧烈运动不可取但是慢跑没有问题 食用油的沸点一般都在100℃左右 中国营养学会建议每人每天油脂摄入量30克 贫血主要与人体缺少哪种矿物质相关？（B） 钙 铁 锌 碘 生长发育落后主要与人体缺少哪种矿物质相关？（C） 钙 铁 锌 碘 人体缺少钙容易引发下列哪种疾病？（A） 佝偻病 贫血 生长发育落后 生长迟缓、智力落后 生长迟缓、智力落后 儿童和青少年单位体重的 \t /_blank 蛋白质需要量（A）成人。 高于 低于 等于 以上均可 关于膳食纤维，下列说确的是（B）。 是一种容易被人体消化的碳水化合物 对促进良好的消化和排泄固体废物有着重要作用 果胶和树胶属于非水溶性纤维 补充膳食纤维无助于促进肠道蠕动、防止便秘 每克脂肪所提供的 \t /_blank 热能为同等重量碳水化合物或 \t /_blank 蛋白质的（C）倍。 4 3 2 1 供给身体所需的矿物质和维生素，你选择吃（C）？ 肉 糕点 蔬菜 饮料 下列说法错误的是？（D） 食用过多油炸食物容易造成肥胖 中国营养学会建议每人每天摄入油脂25克 中国营养学会建议健康成年人每天摄入食盐不超过6克 饭后可以马上运动 对中小学生而言，晚餐摄入能量应占全天摄取总能量的（C）。 20% 25%? 30% 35% 矿物质缺乏与疾病相关，下列对应错误的是？（A） 缺锌与甲状腺肿大 缺碘与生长迟缓、智力落后 \t /_blank 缺钙与佝偻病 缺铁与 \t /_blank 贫血 要补充矿物质应注意什么？（D） 荤素调配、粮菜混食 粗细粮搭配 膳食多样化 以上都是 相同重量的碳水化合物、 \t /_blank 蛋白质、脂肪，哪种提供的热量多？（C） 碳水化合物 \t /_blank 蛋白质 脂肪 一样多 碳水化合物、 \t /_blank 蛋白质、脂肪供应能量的先后顺序是？（B） 碳水化合物、 \t /_blank 蛋白质、脂肪 碳水化合物、脂肪、 \t /_blank 蛋白质 \t /_blank 蛋白质、碳水化合物、脂肪 脂肪、碳水化合物、 \t /_blank 蛋白质 关于膳食纤维，下列说确的是？（D） 能够被人体消化吸收 \t /_blank 是一种特殊的蛋白质 都可以溶于水 可以调节血糖 下列哪项食物不含有脂肪？（C） 方便面 冰激凌 香蕉 蛋糕 维生素是维持人体健康所必需的物质，对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要，下列哪项富含维生素？（D） 鱼 鸡蛋 坚果 蔬菜 下列属于水溶性维生素的是（B） 维生素A 维生素C 维生素D 维生素E 不在体储存，需每日从食物提供，由于代快不易引起中毒的维生素是（B） 维生素A 维生素C 维生素D 维生素E 碳水化合物是人体主要能源物质，人体所需能量（B）以上由碳水化合物