Q_32020600000G003-2020荔枝侧通风定轨移动热风干制.pdf

Q/CY 无锡市高德机械制造有限公司企业标准 Q/32020600000G003-2020 荔枝侧通风定轨移动热风干制 技术规范 2020-05-11发布 2020-06-11实施 无锡市高德机械制造有限公司发布 前言 本标准所有内容符合强制性国家标准，行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家 标准、行业标准、地方标准为准。 本产品如需办理专项行政许可，本企业应在取得专项行政许可证后，从事许可事项规定 的活动，并按备案标准组织生产。 本产品不需要办理专项行政许可的，本企业按备案标准组织生产。 本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。 本标准中附录A为规范性附录 （或资料性附录） 本标准由无锡市高德机械制造有限公司提出。 本标准起草单位：农业农村部南京农业机械化研究所 本标准主要起草人：颜建春 本标准首次发布确认时间：2020年05月 荔枝侧通风定轨移动热风干制技术规范 1 范围 本标准规定了荔枝热风干燥技术规范的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以整颗荔枝为原料，经清洗、沥水、分级、干燥、包装等工序制成的干制 品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 13306 标牌 GB/T 14048.1 低压开关设备和控制设备总则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 饱满度 replete rate 荔枝颗粒的饱满程度。 3.2 劣质果粒 bum raisins 霉烂、破损、渗糖和干瘪的果粒。 3.3 渗糖果粒 juice leaking berries 果内糖汁外渗或被其它果粒渗出的糖汁污染的果粒。 3.4 霉烂果粒 rotten berries 部分或全部发霉腐败的果粒。 3.5 破损果粒 broken berries 由于器械损伤造成的破损果粒。 3.6 干瘪果粒 wizened berries 明显小而干瘪的果粒。 3.7 虫蛀果粒 insect berries 被虫蛀食的果粒。 3.8 主色调 main colour 样品除去劣质果粒后呈现的总体颜色。 4 技术要求 4.1 原料要求 鲜荔枝要求成熟度基本一致 ，无腐烂、破损 ，无病虫害 ，干制前要求清洗除去表皮灰尘、 叶片等杂物 ，并沥干清洗后荔枝表皮的水渍。 4.2 干制设备 4.2.1 侧通风料盘架定轨移动热风干燥机主要由主机和辅机组成，主机包括干燥室、通风室、 风机组、导风板组、冷凝器 （热泵内机）、电辅热、料盘架及定轨移动系统、自动风阀、控 制系统等；辅机主要包括热泵外机、冷媒铜管等。 4.2.2 料盘架定轨移动系统、风阀、风机组、热泵机、电辅热的开闭均由控制系统控制。 4.2.3 热泵机、风机组、自动风阀、电机组等应按照制作企业标准要求检验合格，并于生产 加工前调试至正常工作状态。 4.2.4 干燥室应配置温度、湿度在线检测装置，并根据该设备类型配置控制装置。 4.2.5 干燥过程温度条件和排湿功能可以分段设置。 4.2.6 干燥室内加工温度控制范围应为室温~80℃。 4.2.8 通风温度控制精度应在±1℃以内。 4.2.9 应在主机明显位置安装永久性标牌，标牌应符合GB/T 13306的规定。 4.2.10 与荔枝接触的器具，其材