现代饭店经营管理课件.ppt

现代饭店经营管理 关于我 …… who are you ? 今天 我们应该如何学习 ? 今天我们应该如何学习 ? 大学教育的目的 :----- “ 育人 ” 培养学生 “ 做事 ” 和 “ 做成事 ” 的能力 : ? 获取知识的能力 ( 自学 ) ? 运用知识的能力 ( 解决问题 ) ? 共享知识的能力 ( 团队合作 ) ? 发现知识的能力 ( 创新 ) ? 传播知识的能力 ( 交流和沟通 ) 关于学习方法 …… ? 1. 教师授课 ? 2. 学生阅读 ? 3. 视听并用 ? 4. 老师演示 ? 5. 学生讨论 ? 6. 学生实践 ? 7. 学生教别人 美国教育学家希尔伯曼在《积极学习 -101 种有效教学策 略》中对教学有如下阐述 : 一项大规模的教育心理学研究发现 , 不同的教学方式 产生的教学效果是大不相同的 , 学生对所教内容的平均回忆 率为 : 教师授课 : 5% 学生阅读 : 10% 视听并用 : 20% 老师演示 : 30% 学生讨论 : 50% 学生实践 : 70% 学生教别人 : 95% 不幸的是 , 我们现在使用得最多的教学方法竟然是效率 最低的方法。 关于学习方法 …… 2400 年前 , 孔子在论述教育时 , 曾说到 : ? 对于我听过的东西 , 我会忘记。 ? 对于我看过的东西 , 我会记得。 ? 对于我做过的东西 , 我会理解。 这三句简洁的话也可作为今天学习的精要。 关于学习内容 …… ? 21 世纪的酒店世界 ? 酒店投资建设规划 ? 酒店市场营销研究 ? 酒店服务质量控制 ? 酒店经营效益评价 关于学习安排 …… ? 01 － 02 周 : 导论 第一讲 21 世纪的酒店世界 ? 03 － 04 周 : 市场调研与课堂研讨 (1) ? 05 － 07 周 : 第二讲 酒店投资建设规划 ? 08 － 09 周 : 市场调研与课堂研讨 (2) ? 10 － 12 周 : 第三讲 酒店市场营销研究 ? 13 － 14 周 : 市场调研与课堂研讨 (3) ? 15 － 17 周 : 第四讲 酒店服务质量控制 第五讲 酒店经营效益评价 ? 17 － 18 周 : 回顾与总结 ? 19 － 20 周 : 复习与考试 关于学习资料 …… 一 . 学习参考教材 ? 现代饭店管理 朱承强著 ( 高等教育出版社 ) 2003 年 ? 饭店管理理论与应用研究 谷慧敏等编著 ( 旅游教育出版社 ) 2006 年 ? 旅游市场营销 朱承强主编 ( 中国财经出版社 ) 2006 年 ? 世界著名酒店集团管理精要 谷慧敏主编 ( 辽宁科技出版社 ) 2001 年 ? 现代酒店管理技巧 Garyk.Vallen 等著 ( 旅游教育出版社 ) 2002 年 关于学习资料 …… 二 . 专业报刊杂志 ? 中国旅游报 ? 旅游时报 ? 旅游科学 ? 旅游学刊 ? 酒店现代化 ? 现代饭店 ? 中国旅游统计年鉴 关于学习资料 …… 三 .