公司管理系统食堂承包管理系统方案设计.pdfVIP

实用标准 公司食堂承包管理方案 众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性 及企业的生产效益。 如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作 中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖， 为他们提供一个 科学的膳食计划。为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案。 一、指导思想 员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前 提下， 以低利润水平， 高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员 工生活，服务好整体工作， 计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公 司入驻，在不增加成本费用、不增加员工负责的基础上，增加花色品 种、增加服务项目、提高饭菜质量。 二、总体经营目标 1、切实保障所有员工的生活，按日平均 300-400 人就餐水平配置 经营规模，并能满足极端就餐量 500 人的需求。 2 、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员工 一天三餐，早餐标准不高于 2 元（一主一汤一菜） ，中、晚餐标准不 高于 6 元（一荤两素一汤加米饭或面食） ，另外员工可以点菜（小炒 菜），价格标准控制在 5— 10 元。为保证最低需求，采取自愿消费的 生活标准，以满足所有员工的生活需求。 3、水、电、天然气核定一定的用量，在核定量以内免收费用，超 过部门按价收取费用。 文档 实用标准 4 、设备及押金收取按照 5— 10 万元，合同期满后无损坏全部退还， 有损坏视情节扣除相关费用。 5、合同签订 3 年，期满后若继续承包， 优先支持合同期满方签订。 收取风险抵押 2 万元，如中途未经我方同意中止合同， 罚没风险抵押 金。 三、管理模式 1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨 房管理、经营， 为公司员工提供膳食服务。公司只需提供厨房现有厨 具（收取押金），水电（核定一定的用量，在核定量以内免收费用， 超过部门按价收取费用） 、天然气（核定一定的用量，在核定量以内 免收费用，超过部门按价收取费用）即可，其他费用由承包方负责承 包，规范经营。 2 、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（后勤主管）指导食堂 经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。 3、公司管理监督职责：①、监督审批经营者的服务品种和价格； ②、对承包方采购的精油、蔬菜等检查验收；③、检查监督食堂的卫 生安全工作，对违规行为予以处罚；④、抽查评价服务品种的质量， 对违规行为予以处罚；⑤、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费（次 月 15 日前结算）；⑥、协调员工就餐秩序。 4 、承包方按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情 况，以提供明细监督依据。 5、建立利益调控机制，保证公司和经营者的合作关系长期有效。 文档 实用标准 四、经营管理措施 1、强化食品安全措施，确保员工饮食安全。一是要建立安全责任 制，承包方与公司签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和公 司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。二是建 立承包方内部的安全监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督 员，承包方所有员工要与承包方签订卫生安全责任状， 把卫生安全责 任落实到每个人， 所有进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核 发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均 要通过本食堂卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡方能进入。 三 是建立食品安全预警制度， 所有制度张贴上墙， 出现问题应及时向公 司报告和有关部门报告， 及时做出急救措施， 力争把损失降到最低程 度。 2 、增加花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量，一是，从