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营养成分酸习题科技.docVIP

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  • 2020-07-20 发布于天津
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营养成分酸习题科技.doc

    一填空题测定面包中水分含量时要求准备的仪器设备有恒重要求两次测量结果之差小于测定样品中水分含量对于样品是易分解的食品通常用对于样品中含有较多易挥发的成分通常选用对于样品中水分含量为痕量通常选用共沸蒸馏法测定样品中的水分时常用的有机溶剂有糖果中水分测定应采用样品中灰分的过程中加速样品灰化的方法有测定食品酸度时要求所用的水必须为目的是除去其中的测定总挥发酸的时候因一部分酸是以结合态的形式存在通常我们加入使结合态的挥发酸离析食品中的总酸度测定一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示牛乳酸度以表示肉水产品

    一、填空题 1、测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有： 、 、 、 。恒重要求两次测量结果之差 小于 。 2、测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用 对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用 ；对于样品 中水分含量为痕量，通常选用 。 3、共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有 、 、 。 4、糖果中水分测定应采用 。 5、样品

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