生活中两种常见有机物 乙酸课件.ppt

生活中两种常 见有机物 （第二课时） 乙酸 1 今天你吃醋了吗？你知道“醋”字怎么来的吗？ 有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒 技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里， 他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。 到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑 鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备， 味道很美，便储藏着作为 “ 调味浆 ” 。这种调味浆叫什么名字 呢？黑塔就把二十一日加 “ 酉 ” 字来命名这种酸水叫 “ 醋 ” 。据 说，直到今天，镇江醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天呢。 2 同学们，你在日常生活中对乙酸有哪些了解？乙酸有哪 些性质？通过体验你对乙酸的直观感受有哪些？ 3 一、乙酸的物 理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 具有强烈性气味 挥发性： 易挥发 沸点： 117.9 ℃ 熔点： 16.6℃（无水乙酸又称为冰醋酸） 溶解性： 易溶于水和乙醇等溶剂 4 乙酸的结构模型： 球棍模型： 比例模型： 5 一、乙酸的结 构 官能团 ( 羧基 ) ： 分子式 ： 比例模型 球棍模型 C 2 H 4 O 2 结构简式 ： CH 3 COOH 或 CH 3 C OH O O — C — OH （或 — COOH ） 6 二、探究乙酸的化学性质： 同学们能不能根据已有的知识来证明乙酸具有酸性以及它的酸性强弱 呢？请写出实验方案，药品： NaOH 溶液，乙酸溶液，稀盐酸，镁条， 酚酞，紫色石蕊试液， Na 2 CO 3 溶液 方案 1 ：向试管加入约 2mL 醋酸溶液，加入紫色石蕊试液，溶液变为红色， 说明乙酸具有酸性， 方案 2 ：向试管中滴入 NaOH 溶液和 2 滴酚酞，再加 2mL 醋酸溶液，红色溶液 变浅，说明醋酸与 NaOH 发生酸碱中和反应 证明酸性强弱： 向两支试管编号 A,B, 在 A,B 试管中各放入一段已除去氧化膜的镁条， A 试管 中加入约 2mL 醋酸溶液， B 试管中加入等量稀盐酸， B 试管生成气体速率比 A 试管中生成气体速率快，说明乙酸的酸性比盐酸弱：再向 C 试管中加入约 2mL 醋酸溶液，再加入约 1mL 碳酸钠溶液，有无色气体生成，说明醋酸具有 酸性且酸性比碳酸强。 7 二、乙酸的化学性质： 酸性强弱顺序为： HCl CH 3 COOH H 2 CO 3 （一）弱酸性（酸的通性） 与活泼金属反应： 与碱反应： 与盐反应： 与碱性氧化物反应： 2CH 3 COOH + CaCO 3 → (CH 3 COO) 2 Ca+H 2 O+CO 2 ↑ 2CH 3 COOH + Zn → (CH 3 COO) 2 Zn+H 2 ↑ 2CH 3 COOH + Cu(OH) 2 → (CH 3 COO) 2 Cu+ 2H 2 O 2 CH 3 COOH + CuO → (CH 3 COO) 2 Cu + H 2 O 8 好香，妈妈 你用了什么 办法呢？ 宝贝！看， 这是什么？ 9 二、乙酸化学性质： 液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。 实验现象： （二）酯化反应 10 添加药品的顺序；导管口不要插进饱和碳酸钠；浓硫酸 的作用及饱和碳酸钠的作用。 药品的顺序是： 催化剂和吸水剂 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶 解度使之析出 防止倒吸 导气、冷凝 乙醇 → 乙酸 → 浓硫酸 长导管的作用： 导管口不能伸入饱和碳酸钠溶液中： 浓硫酸的作用是： 碳酸钠的作用： 酯化反应的实质是什么呢？ 11 酯化反应 可能 1 ： . + H 2 O CH 3 C O OH + H OCH 2 CH 3 浓 H 2 SO 4 CH 3 C O OCH 2 CH 3 可能 2 ： . + H 2 O CH 3 CO O + OH CH 2 CH 3 浓 H 2 SO 4 CH 3 C O OCH 2 CH 3 H 2020/3/30 12 乙酸的化学性质 酯化反应实质： 酸 脱 羟基 、 醇 脱 羟基上的氢原子 CH 3 C O H + H 18 O C 2 H 5 浓 H 2 SO 4 = O CH 3 C 18 O C 2 H 5 + H 2 O = O 酯化反应属于 取代反应。 同位素示踪法 13 认识酯： 1. 酯的通式： R C O R ′ O 饱和一元酯的通式为 C n H 2n O 2 2. 物理性质：密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙 醚等有机溶剂，低级酯具有香味，高级酯没有香味 。 3. 水解反应： RCOOR′ ＋ H 2 O RCOOH ＋ R′OH ，在酸 性条件下，属于不完全水解，在碱性条件下，彻底水解生成 的是酸钠和醇。 稀硫酸