蛋白质和氨基酸4 苏教版.pptVIP

欢 迎 走 进 化 学 世 界 Welcome To Chemistry World 2006.2 湖南株洲再 现 大 头 娃娃 都是缺少蛋白质惹的祸 专题三 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 蛋白质和氨基酸 总结一：蛋白质的作用 蛋白质是生命的基石。 一切重要的生命现象和生理机能 都与蛋白质密切相关， 没有蛋白质就没有生命。 总结二：蛋白质的存在 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙酸） 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ） 请大家观察下列氨基酸，说说它们在结构 上的共同点： 每种氨基酸分子 都含有 （ ） 和 （ ） 至少 一个氨基 — NH 2 一个羧基 — COOH C H COOH H 2 N R 1 、构成蛋白质的基石－ 氨基酸 2 、蛋白质的元素组 成 组成元素 质量分数 / ％ C 53 H 7 O 23 N 16 S 1 P 、 Fe 、 Mg 、 I 等 微量 总结三：蛋白质的组成 1 、构成蛋白质的基石——氨基酸 （ 1 ）概念 （ 2 ）结构特点 2 、蛋白质的元素组成 实 验 探 究 根据学案上所给的实验药品， 小组合作探究蛋白质的性质。 合作学习 实验药品： 鸡蛋、头发、饱和 (NH 4 ) 2 SO 4 溶液、 浓 HNO 3 、 95 ％ 酒精溶液、 CuSO 4 溶液、 蒸馏水。 总结四：蛋白质的性质 1 、蛋白质的盐析 2 、蛋白质的变性 3 、颜色反应 4 、灼烧 特征：可逆、物理变化 用途：分离、提纯蛋白质 强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛、加热、紫外线等 用途：杀菌消毒、解毒 有些蛋白质 －浓硝酸 / 加热－黄色 用途：检验、鉴别某些蛋白质 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的味道 用途：检验、鉴别蛋白质 1 、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、 在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 3 、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生 石灰和水制成）来消灭病虫害？ 2 、做胃透视时服“钡餐” BaSO 4 为何不会中毒 ? 如误服 BaCO 3 会不会中毒 ? 如中毒该如何解毒 ? 身 边 学 化 的 身 边 学 化 的 4 、为什么 40 ％的甲醛溶液（俗称福尔马林） 可用作制生物标本的常用药剂？ 5 、为什么沾有血渍、奶渍的衣服不宜用热水洗涤？ 身 边 学 化 的 身 边 学 化 的 6 、我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕， 你能解释可能接触了什么药品吗？ 7 、如何证明一块布料是真丝还是人造丝？ SARS 病毒的电子图片 SARS 的凶手——冠状病毒，它进入 人体后，借助人体内的原料合成病 毒。其实当我们人体发病时，是它 的 蛋白质 对我们起了作用。 2003 年，非典曾让我们闻非色 变！ 在抗击“非典”杀灭 SARS 病毒的战斗中， 过氧乙酸（ ）功不可没。 下列有关说法中不正确的是（ ） A 、 SARS 病毒是一种蛋白质 B 、过氧乙酸可使 SARS 病毒的蛋白质变性而 将其杀灭 C 、过氧乙酸是唯一能杀灭 SARS 病毒的特效 杀毒剂 D 、过氧乙酸既有氧化性又有酸性 C 练兵场 结构 性质 有机物 生活经验 有机物 性质 方法指导