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婴幼儿营养分析与食谱设计毕业论文 河南科技学院新科学院 婴幼儿营养分析与食 谱设计 学生姓名 专业班级 学 号 所 在 系 指导教师 完成时间 1 河南科技学院新科学院 婴幼儿营养分析与食谱设计 摘 要 婴幼儿期是小儿生长发育的关键时期。随着人们生活水平越来越好，饮食种类繁多。由于在人们食用各种食物时，搭配不合理，各种原因，造成能量不足或能量过剩等出现各种疾病如：小儿肥胖，心血管疾病，智力发育障碍，反应迟钝，生长发育停滞等各种营养素缺乏病。些疾病会伴随我们一生（不易治疗），影响我们以后生长发育，给我们带来各种行为的不便。 关键词 婴幼儿，饮食调查，营养分析，食谱设计 2 河南科技学院新科学院 SPECIAL GROUPS DIET ANALYSIS AND DIET SURVEY ABSTRACT Babies of child growth is the key period. As people life level more and more good, diet of various kinds. Because people eat different kinds of food in, collocation is not reasonable, all kinds of reasons, cause the energy shortage or excess energy, appear all sorts of diseases such as: the young child obesity, cardiovascular disease, developmental obstacles, unresponsive, growth and development of lack of nutrients stagnant disease. Some disease will accompany our lifetime (not easy treatment), affect our future growth, bring us all kinds of behavior of inconvenience. This paper using 24 h review method or 24 h review and dietary history combination or weighing method of infants survey physiological characteristic, nutritional needs, dietary needs according to its needs such as reasonable feed, for children’s growth can lay a good base ? Key words infant, Diet survey, nutrition, Recipe design 3 河南科技学院新科学院 目 录 中文摘要 英文摘要 引言 1婴幼儿的生理特点 1.1 研究对象 1.2 婴儿期的生理特点 1.3 幼儿期的生理特点 1.4 婴幼儿生长发育的特点 2 婴幼儿所需营养素 2.1 热量 2.2 蛋白质 2.3 脂肪 2.4 碳水化合物 2.5 无机盐和微量元素 2.6 维生素 2.7 水 3 婴幼儿的膳食特点 3.1 新生儿期 3.2 婴儿期 3.3 幼儿期 4 河南科技学院新科学院 3.4 学龄前期 4 婴幼儿期的合理喂养 4.1母乳喂养 4.2 合理添加辅食 4.3选择婴幼儿食物的基本原则 4.3.1 食物要多样化 4.3.2 少吃糖和盐 4.3.1 保证早餐质量 5 婴幼儿膳食调查的方法 5.1 24h回顾法 5.2 膳食史法 6 国内各地区婴幼儿饮食调查 6.1 国内农村婴幼儿饮食调查 6.2 国内城市婴幼儿饮食调查 7 国内外婴幼儿饮食差异及分析 7.1 国内婴幼儿饮食调查及分析 7.2 国外婴幼儿饮食调查及分析 8 营养配餐与食谱设计 8.1 食谱的定义及组成 8.1.1营养食谱的调配与确定原则 8.1.2食谱编制程序 5 河南科技学院新科学院 8.1.3儿童食谱编制原则和方法 8.2食谱举例婴幼儿一日食谱编制 6 河南科技学院新科学院 引 言 饮食调查是婴幼儿生活中的一个重要的环节，通过婴幼儿的饮食调查，得知婴幼儿日常生活中饮食的习惯、饮食与食物搭配是否合理、健康状况、是否患营养素缺乏病等，通过饮食调查设计出适和于婴幼儿营养健康的食谱预防婴幼儿的营养素疾病，让婴幼儿有一个健康快乐的人生。 希望我对本专业（食品工程）了解的更深，