炒锅主管岗位职责教学提纲.pdfVIP

炒 锅 主 管 岗位 职 责 精品文档 蜀香妈妈菜炒锅主管岗位职责 一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质 量。 二、协助制定炒锅岗位职责，服务标准，操作程序、掌握 各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定 炒锅的正常工作。 三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减 少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的利润。 四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质 量，联系行政总厨调整到合理的菜品价格。 五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水 平，组织大型，保证食品正常出品。 六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫 生，环境卫生。把好卫生质量关。 七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协 助制定年度采购计划。 八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质 期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计 划，控制原料的进货质量。 九、负责对员工的培训，懂得 { 食品卫生法 } ，协助招聘业 务骨干全面提高厨房的出品质量。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除