2019年食品生物技术试题.doc.docxVIP

PAGE1 / NUMPAGES1 食品生物技术试题 一、单项选择题 1通过（）和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染（A）A发酵工程B基因工程C蛋白质工程D酶工程 2（）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科（B）A微生物学B食品生物技术C生物技术D绿色食品3在引起食品劣变的因素中（C）起主导作用 A虫害B物理因素C微生物D化学因素 4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（B） A脱水干燥保藏法B熏制保藏法C冷藏保藏法D罐藏法 5细胞工程包括动植物题的体外培养技术、（）、细胞反应技术。 A细胞改造B细胞修饰C细胞杂交D细胞衰老 6自然选育过程中采取土样时主要选择（）之间的土壤（B） A 3-10cm B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm7下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（B） A制冷B高压C供热D抽真空 8食品生产中的危害分析与关键控制点是（D） A GMP B ISO C CCP D HACCP9下列不属于纯种分离的常用方法的是（B） A组织分离法B单孢分离法C划线分离法D稀释分离法10下列分离方法具有简单、快速的特点的是（B） A稀释分离法B划线分离法C组织分离法D单孢分离法11（）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种（C） A培养B分离C筛选D鉴定12诱变育种是以（C）为基础的育种 A自然突变B基因突变C诱发突变D基因重组13在整个诱变育种工作中，工作量最大的是（A） A筛选B分离C鉴定D培养 14分子育种是应用（）来进行的育种方式（B） A酶工程B基因工程C蛋白质工程D细胞工程 15通过基因工程改造后的菌株被称为（B） A“蛋白菌”B“工程菌”C“酶菌”D“细胞菌”16冷冻保藏的温度一般要求在（C）摄氏度 A 1 B-10 C -20 D-5 17发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（A） A葡萄糖B蔗糖C淀粉D乳糖 18（A）是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。 A培养基B人工培养基C合成培养基D天然培养基19在引起肉腐败的细菌中，温度较高时（B）容易发育 A球菌B杆菌C沙门氏菌D链球菌 20下列载体适合于做大基因载体（B） A质粒B黏性质粒载体C表达载体D基因载体 21化学酶工程又称（A） A初级酶工程B低级酶工程C高级酶工程D低等酶 22下列哪种酶常应用于酶学研究和疾病治疗（B） A自然酶B化学修饰酶C人工合成酶D固定化酶 23第一个应用基因工程技术生产的一种酶是（B） A乳酸酶B凝乳酶C胰蛋白酶D胃蛋白酶 24下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（D） A大豆B向日葵C油棕榈D油菜 25超氧化物歧化酶又称（C） A BOD B COD C SOD D SOE 26下列（B）是最早发现的Ⅱ型限制性内切酶 A HindⅠB EcoRⅠC EcoRⅢD HindⅠ 27（B）能明显的提高产品的质量，在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。 A抑制剂B前体C促进剂D消沫剂 28下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但产品种类少，应用范围窄（C）A化学修饰酶B人工酶C自然酶D固定化酶 29下列哪种细菌在基因工程常做为受体细胞（B） A噬菌体B大肠杆菌C霉菌D链球菌 30下列哪个事件标志着在分子水平揭示生命现象的本质（D） A孟德尔遗传规律的证明B第一组重组DNA的出现C“一种基因产生一种酶”的学说D DNA分子机构的阐明 31酶的化学修饰又称（A） A生物分子工程B微观工程C分子工程D生物改造 32有些酶在通常情况下不合成或者合成很少，加入诱导物后就能大量合成，这种现象叫（C）A酶促反应B阻遏C诱导D合成 33用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内，仍能进行其特有的催化反应并可回收及重复利用的一类技术称为（A） A酶的固定化B酶的强化C酶的变异D酶的改造 34酶与聚合物载体以共价键结合的固定方法被称为（D）结合法 A非共价结合发B离子结合法C双键结合法D共价结合法 35下列标志着生物技术时代的新纪元的事件是（B） A DNA分子结构的阐明B第一组重组DNA的出现C孟德尔遗传规律的证明D青霉的大规模的生产36食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，它是以现代生命科学为基础，用全新的技术来（B） A改变食品状态B设计新型的食品和