蔬菜类原料(题库).pdfVIP

蔬菜类原料 （共100 题，其中单选 50 题，多选 10 题，判断 40 题） 一、单选题 1、黄瓜的原产地是（ D ）。 A. 中国 B. 印度 C.俄罗斯 D.阿根廷 2、辣椒引进的地方是（ D ）。 A.非洲 B.大洋洲 C.欧洲 D.南美洲 3、只要温度、湿度适宜，微生物很容易从损伤处侵入，因其蔬菜 的变化是（ B ） A 、腐臭 B、腐烂变质 C、干枯脱水 D、出现黄叶 4、蔬菜含有微生物，其生长繁殖所必需的养分是（ C ） A 、维生素 B、无机 C、水分及糖分 D、水分 5、在保管时，蔬菜应保存的地方是（ A ） A 、阴凉通风处 B、密闭保管 C、冰箱冷藏