药学系第五届药膳烹饪大赛.pdfVIP

第五届药膳烹饪大赛 策 划 书 主办单位：药学系生活部 2015 年 7 月 一． 活动背景 药膳发源于我国传统的饮食和文化，药膳是在 烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具 有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学 方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳 即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹 调 经验相 合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物 赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具 有 较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、。 二． 活动目的 中药为中国传统中医特有药物，沿用了几千年。适当的加入膳食 中具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、。为此，药学系将 举办第五届药膳烹饪大赛。一来可以让同学们更好的了解烹饪文化， 在组织活动同时让同学们学会健康饮食；二是可以让同学们了解一些 中药的用法及搭配，更好的学习传统中医药文化；三来也锻炼学生的 动手能力，丰富了同学们的课余生活，营造良好的生活和学习氛围 三． 活动主题 第五届药膳烹饪大赛 四． 活动安排 1. 时间：2015 年 11 月 20 日下午五点半 2. 地点：第一食堂 3. 活动对象：药学系全体同学 4. 主办单位：药学系生活部 五．活动事项 1） 本活动以班级为单位参加比赛，比赛所用的药材及主菜 由各参赛班级提前自行准备 2） 活动前由每班先上报参赛者名单到各班生活委员处，上 报菜名 3） 每班派出三个同学为一组参赛。 4） 每个组要准备好一道菜，必须是药膳，且在规定时间内 完成 5） 比赛一共分为三组，每组五个班，由抽签决定先后顺序 6） 比赛场上不可打闹，不可大声喧哗，不可随地吐痰，不 得吸烟，不得随地乱扔垃圾 7） 选手要爱护场地的设施设备，并保证场地的环境卫生。 8） 提倡节俭，不乱扔剩余菜梗等，听从现在工作人员安排。 9） 比赛时间为 20 分钟，并在规定时间内把台面收拾干净。 10） 各参赛选手必须注意环境卫生，防爆防火，场地设 施安全等。 六．比赛流程 第一环节 ：由主持人介绍评委嘉宾及开幕致辞 第二环节:由药学系文艺部带来开场舞 第三环节 ：各班按照抽签的先后顺序定时有序的进入比赛场地， 要求每道菜在规定的 20 分钟内完成，各班膳食制品有序的现场解说 第四环节 ：主持人在下一小组比赛时，公布上组各班得分 第五环节：在比赛的同时，主持人会与观众互动，开展“药你猜”猜 谜活动，每次抽取两名幸运观众答题，答对的给与奖品留念。 第六环节: 颁奖仪式（由书记，辅导员等领导为获奖选手颁奖） 七．评分标准 本次比赛采用百分制，分别为药膳搭配与色泽味道 40 分 现场解 说 30 分 团队配合度 10 分、整体工艺 10 分、主题特色 10 分。 药膳搭配及色泽味道 40 分 ：搭配合理、口味纯正，主味突出， 无怪味，糊味，焦味，符合成品本身应具有的口味特点，色 泽鲜 艳，悦目，有一定的观赏性.不添加任何人工食用色素，以及 营 养价值高。 现场解说 30 分：参赛人员派一位选手讲解所做药膳的搭配方 式