第三章营养食谱的评价与调整可编辑的文档.pptVIP

一日膳食计算与评价 男大学生一日膳食的营养计算 食谱（食物重量均指可食部分） 早餐 鲜牛奶一杯（ 150g ），馒头一个（小麦标准粉 100g ） 中餐 米饭（粳米，标一 200g ），猪肉炒芹菜（猪腿肉 50g ， 芹菜 250g ，酱油 10g ，花生油 6g ，盐 2g ） 晚餐 米饭（粳米，标一 200g ），菠菜豆腐汤（菠菜 50g ，豆 腐 50g ，河虾 5g ，花生油 3g ，盐 2g ）鱼片（草鱼 150g ， 蒜头 5g ，酱油 3g ，标准粉 3g ，糖 2g ） 1. 称重记录该男大学生摄入的各种食物，在 表 3 中记录主食、副食、零食、调味品等的 摄入情况（原材料）。 表 3 每人每日摄入各类食物量表（克） 编号： 单位 日期 日期 餐次 食物名称 总摄入量 平均每日摄入量 2 计算每人每日能量及营养素摄入量 查阅食物成分表计算每种食物所供给的能量 和各种营养素、并对各餐次、每日能量和 各种营养素摄入量进行汇总，填入表 4 中。 表 4 食物营养成分计算表 餐次 食物名称 重量 (g) 蛋白质 (g) 尼克酸 (mg) 维生素 C(mg) 维生素 D(mg) 早餐