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土家族饮食文化3篇 　　土家族(土家语：Bifzivkar)是1个历史悠久的民族，有民族语言，属汉藏语系藏缅语族，接近彝语支，没有本民族文字，通用汉文。本站为大家整理的相干的土家族饮食文化供大家参考选择。土家族饮食文化篇1恩施土家族饮食文化特点 　　1、鲊广椒炒腊肉 　　土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 　　鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。 　　将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉1起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味10分特别。 　　2、来凤皮蛋 　　无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。 　　制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。 　　3、绿豆皮 　　离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早饭的首选。 　　做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上1天打成浆。然后把1个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆1丝1丝的倒入锅中，也能够在锅里贴上薄薄的1层烙熟后切丝。这样1张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。