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食 品 加 工 试 卷 精品文档 一、选择题（每题 1 分，共 10 分） 1、下列物质中不是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是 。 A. CO2 B. H2O C. C2H5OH D. O2 2、下列食品中，属于腌制品的是 。 A. 话梅 B. 苹果脯 C. 草莓酱 D. 酱黄瓜 3、普通家用微波炉使用的微波频率为 。 A. 433.92MHz B. 915MHz C. 2375MHz D. 2450MHz 4 、在用微波处理下列材料时， 种材料温度上升最慢。 A. 水 B. 木材 C. 聚乙烯 D. 肉类 5、下列物质中， 适合作为油炸食品的抗氧化剂。 A. VE B. BHA C. PG 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除