生物人教版高二选修1课时检测一果酒和果醋的制作.doc

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2020-07-26 发布于天津
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课时跟踪检测一果酒和果醋的制作满分分时间分钟一选择题每小题分共分在家庭中用鲜葡萄制作果酒时正确的操作是让发酵装置接受光照给发酵装置适时排气向发酵装置通入空气将发酵装置放在处解析选酵母菌发酵产生故应适时排气酵母菌无氧发酵不需要氧气光照温度太高不适合酵母菌的生存下列关于果酒和果醋制作的叙述正确的是在制作果酒和果醋的实验中应该一直保持厌氧环境当氧气糖源充足时醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸由于酵母菌的繁殖能力很强不需对所用装置进行消毒处理温度对酵母菌酒精发酵的影响很大而对醋酸菌的发酵影响不大解析选果酒制

课时跟踪检测一果酒和果醋的制作 (满分50分时间25分钟) 一、选择题(每小题3分，共24分) 1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( ) A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45 ℃处解析：选B 酵母菌发酵产生CO，故应适时排气。酵母菌无氧发酵不需要氧气、光照。45 ℃温度太2高，不适合酵母菌的生存。 2．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是( ) A．在制作果酒和果醋的实验中，应该一直保持厌氧环境 B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对

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