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食 品 营 养 学 名 词 解 释 和 简 答 题 精品文档 食品营养学 一、 名词解释 1、健康 2.RNI 二、 名词解释 3、AI （与RNI 的比较） 4 、EAR 1、健康： 指生理、心理及社会适应三个方面全 5、消化系统 部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或 6、基础代谢 者体征健壮。 7、食物代谢反应 2、 RNI：即推荐摄入量，指可以满足某一特 8、血糖生成指数 定群体中绝大多数（ 97-98%）个体的需要的摄 9、限制氨基酸 入量。 10. 完全蛋白质