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江西省民政学校期末试卷
2015-2016 学年度第二学期《老年膳食营养》课程
考试形式：闭卷
姓名： 班级： 成绩：
一、选择题：
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案
题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
答案
题号 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
答案
题号 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
答案
一、 选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在
题干的括号内。每题 2 分，共 60 分）
1、人体氮的唯一来源是（ ）
A 、脂肪 B 、蛋白质
C、碳水化合物 D 、维生素
2、下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）
A 、牛奶 B、苹果
C、大豆 D、猪肝
3、以下哪种食物富含完全蛋白质？（ ）
A 、大豆类制品 B 、粮谷类
C、水果类 D 、蔬菜类
4、老年冠心病、高脂血症患者膳食中要控制胆固醇的摄入，每天不应超过多少？（ ）
A 、 100mg B 、200mg
C、300mg D 、400mg
5、下列哪种脂蛋白可以防止动脉粥样硬化的形成？（ ）
A 、乳糜微粒 B 、极低密度脂蛋白
C、低密度脂蛋白 D 、高密度脂蛋白
6、 100g 碳水化合物可提供人体能量为（ ）
A 、400kcal B 、900kcal
C、400kJ D 、900kJ
7、以下哪些食物富含膳食纤维？（ ）
A 、奶类 B 、肉类
C、水果蔬菜类 D 、蛋类
8、富含钙的食物是（ ）
A 、蔬菜 B 、乳类
C、谷类 D 、水果
9、维生素 C 含量特别高的水果是（ ）
A 、苹果
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